Qu'est-ce qu'un suppli Sicile ?
Ippolito Fabbri
2025-08-05 10:49:24
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Les supplì al telefono sont une spécialité que l’on retrouve dans la région du Latium.
Ce sont des croquettes de riz, de formes ovoïdales qui ressemblent beaucoup aux arancini de Sicile.
La différence entre les deux est vraiment très subtile !
Les supplì sont préparées avec une base de risotto à la tomate, alors que les arancini sont confectionnés avec un riz parfumé au safran (ou bien nature).
Le principe est le même, elles sont farcies avec de la mozzarella puis panées et frites.
Elles sont servies en apéritif ou en guise d’antipasti, mais peuvent être également consommées directement dans la rue, un genre de street food.
Quant au nom un peu bizarre, il vient du fait qu’une fois coupée en deux, la croquette forme un long fil de mozzarella qui, avec un peu d’imagination, peut faire penser au fil des anciens téléphones.
Artes Galli
2025-07-27 00:47:59
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: 23
Alors les suppli, c’est quoi ??
C’est une spécialité italienne
c’est pourquoi il n’y a pas de « s », le « i » marquant le pluriel en italien.
Il s’agit donc de riz légèrement tomaté, formé en boule autour d’un cube de mozzarella, et frit.
Le coeur est tout coulant, le riz bien gourmand…ce plat fait plaisir !
Ione Palmieri
2025-07-26 23:07:21
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: 17
Comme la plupart des plats traditionnels italiens, les supplì dérivent d’une recette de récupération.
Les ingrédients simples avec lesquels ils sont préparés sont d’origine pauvre et très économique.
Les ménagères le mélangeaient à la sauce tomate et le faisaient frire après l’avoir enrobé de pain rassis râpé.
Avec le temps, la dimension et la praticité des supplì devinrent des caractéristiques déterminantes pour faire de ces petites boulettes de riz un street food parfait.
Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, les supplì sont parfaits pour accompagner un apéritif frais ou pour enrichir un brunch selon l’humeur italienne.
En Italie, cette préparation est appelée dans certaines régions « supplì au téléphone ».
Lorsqu’on ouvre le supplì chaud en deux avec les mains, la mozzarella à l’intérieur file grâce à sa consistance et à la haute température de la friture.
Ce fil blanc rappelle l’ancien fil téléphonique, d’où le nom romancé de cette merveilleuse recette !
Gianluca Rossi
2025-07-26 20:58:06
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: 16
Le supplì est une gourmandise typique de la cuisine romaine.
Une croquette à base de riz, bien assaisonnée, avec un cœur de mozzarelle filante.
En somme, c’est un peu la version romaine des arancini siciliens.
Vous pouvez préparer le riz la veille, ainsi il sera bien froid et prêt à l’emploi.
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