Qual è un primo piatto tipico del Veneto?
Eufemia Martino
2025-08-04 07:37:15
Numero di risposte
: 13
Nella provincia di Vicenza, famosa per le sue grandi aree di coltivazione di piselli, si prepara un primo piatto a base proprio di questo legume, chiamato Risi e Bisi.
Si prepara con riso e piselli, a cui viene aggiunta anche la pancetta, che gli dà sapidità e gusto.
Il riso ideale per questa preparazione è quello della varietà Vialone nano, mentre i piselli più adatti sono quelli locali di Lumignano, piccola cittadina vicino a Vicenza.
Risi e Bisi non può essere definito né risotto, perché troppo liquido, né minestra, perché troppo asciutto.
E’ infatti un primo piatto molto apprezzato che viene spesso preparato anche al di fuori di questa zona.
I Bigoli sono una pasta fresca dal formato lungo simile agli spaghetti, ma dal diametro più grosso.
Sono preparati con un impasto di farina di grano tenero, acqua e sale, e conditi solitamente con i sughi della tradizione veneta più particolari, come il ragù d’anatra, di sardelle o carne d’asino.
Un’altra ricetta tipica dei giorni di festa sono i Bigoli in salsa d'acciughe.
Tra le minestre la più conosciuta è certamente la “Pasta e Fasoi”, cioè pasta e fagioli, piatto tipico invernale preparato con le tagliatelle, fagioli borlotti, cotenna di maiale, sale, pepe ed erbe aromatiche, come rosmarino e alloro.
Sabino Greco
2025-08-04 06:39:27
Numero di risposte
: 24
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