Quali sono gli ingredienti del tiramisù classico?
Davide Esposito
2025-07-19 07:54:17
Numero di risposte
: 17
La ricetta originale del Tiramisù prevede l'utilizzo di tuorli, zucchero, mascarpone artigianale, savoiardi, caffè e cacao in polvere.
Dosi per circa 8 persone: 4 tuorli, 166 g zucchero semolato, 333 g mascarpone artigianale, 24 savoiardi, caffè di moka, cacao in polvere.
Il mascarpone dev'essere mascarpone freschissimo, artigianale e di alta qualità.
Il caffè del Tiramisù va zuccherato a piacere ma non è necessario.
Nel Tiramisù ci va la panna nella ricetta autentica non è prevista, ma non ha senso indignarsi se qualcuno la inserisce per sostituire in parte il mascarpone e conferire maggiore leggerezza al Tiramisù.
Il mascarpone è utilizzato quindi la panna, anziché latte, come base.
Il Maestro Biasetto afferma che il successo del Tiramisù è dovuto alla magica alchimia di 5 elementi: il dolce, l’amaro, l’acido e il salato più un quinto sapore, l’umami, dato dalla tostatura del cacao, del caffè e del biscotto.
Nel tiramisù vanno usati gli albumi, la risposta è no, la ricetta originale del Tiramisù o Tiramisù de Le Beccherie di Treviso non prevede albumi o liquore.
Luciano Costa
2025-07-11 18:27:01
Numero di risposte
: 19
Il tiramisù classico prevede solo 5 ingredienti: savoiardi, tuorli, mascarpone, zucchero e caffè.
Ma già lo stesso Maffioli, lungimirante, prevedendone il successo, aveva indicato alcune possibili varianti tra cui, per prima, l’aggiunta di un goccio di Marsala.
Marcella Monti
2025-07-11 18:09:20
Numero di risposte
: 21
INGREDIENTI E DOSI
3 etti di mascarpone
3 tuorli d’uovo
zucchero semolato
90g biscotti savoiardi
caffè
cacao amaro in polvere
INGREDIENTI E DOSI
3 etti di mascarpone
3 tuorli d’uovo
zucchero semolato
90g mollica di pane
caffè d'orzo
prosecco
cacao amaro in polvere
INGREDIENTI E DOSI
3 etti di mascarpone
3 tuorli d’uovo
zucchero semolato
90g mollica di pane
caffè
cacao amaro in polvere
INGREDIENTI
3 eti de mascarpon
3 balòte de òvo
Sùcaro
Biscoti savojardi
Cafè
Cacao amaro in polvare
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