Cosa vuol dire salame nostrano?

Il Salame Nostrano è il più diffuso e amato. Si caratterizza per una forma cilindrica regolare, e un sapore equilibrato ma allo stesso tempo persistente. Ottenuto dalla spalla di suino e dalla rifilatura della pancetta mondata e sgrassata, si presenta con una grana grossa. Il sapore è intenso e speziato. Si caratterizza per una forma cilindrica regolare, e un sapore equilibrato ma allo stesso tempo persistente. Ottenuto dalla spalla di suino e dalla rifilatura della pancetta mondata e sgrassata, si presenta con una grana grossa. Il sapore è intenso e speziato.

Il salame nostrano, quello buono di cascina. Sono molti coloro che lo producono, ma spesso per consumo famigliare o, comunque, è nota la difficoltà di acquistarlo dai piccolissimi agricoltori: bisogna avere il contatto giusto, e arrivare al momento giusto. Un salame prodotto con le carni allevate dalla stessa persona che poi le lavorerà. Vogliamo un salame che racconti del nostro territorio. I maiali da cui provengono le carni hanno un minimo di 10 mesi: questo permette di lavorare carni e grasso maturi al fine di stagionare poi nel migliore dei modi, regalando così aromi unici. Sono molti coloro che lo producono, ma spesso per consumo famigliare o, comunque, è nota la difficoltà di acquistarlo dai piccolissimi agricoltori. Un salame che racconti del nostro territorio. Il salame nostrano, quello buono di cascina. I maiali da cui provengono le carni hanno un minimo di 10 mesi: questo permette di lavorare carni e grasso maturi al fine di stagionare poi nel migliore dei modi, regalando così aromi unici.