Perché la capricciosa si chiama così?
Fabio Romano
2025-08-12 05:55:23
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La Capricciosa, che nel gergo dei pizzaioli era la pizza “ripuliscifrigo”, quella nata quale estro creativo, così tanto fantasioso che variava ogni sera, a causa dei resti che cambiavano ogni sera. Ospiti fissi, carciofini sott’olio di semi già tagliati e olive nere, poi si poteva passare dalla spalla cotta ai peperoni, dall’uovo ai funghi e alla salsiccia fino ad arrivare, in tempi recenti, ai vasetti di condimenti di insalata di riso dove l’anarchia diventa sovrana. Era la pizza nata quale estro creativo, così tanto fantasioso che variava ogni sera, a causa dei resti che cambiavano ogni sera.
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