Dove non si mette il Parmigiano?
Romeo Bruno
2025-08-13 02:02:26
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Dice la sua anche il consorzio del celeberrimo formaggio reggiano: Chi dice che non si mette MAI il parmigiano sul pesce?
Certo si potrebbe pensare a una presa di posizione di parte ma di certo è anche avvalorata da esperti in materia.
In fondo, con i costumi si evolvono anche i gusti dei clienti e la voglia di sperimentare degli chef.
"La presunta incompatibilità tra prodotti caseari e pesci - dice Davide Scabin - è una paranoia tutta italiana, perchè in altri Paesi, specialmente nel nord Europa è un binomio più usuale.
E all'interno della stessa Italia, questa diffidenza è maggiore nelle cosiddette terre dell'olio".
In molti ormai sottolineano che il vituperato abbinamento dei prodotti ittici con il formaggio non è poi così malvagio.