Qual è la storia del risotto alla pescatora?
L’origine della ricetta non è chiara ma si ipotizza che possa essere stata concepita a Napoli nel pe Leggi di più
Cosa c'è nel risotto alla pescatora?
Luigi Cattaneo
2025-08-26 05:14:49
Numero di risposte
: 28
Il risotto alla pescatora è un primo piatto gustoso e raffinato, che si può facilmente preparare anche in casa seguendo qualche piccolo accorgimento. Per preparare questo risotto con frutti di mare servono sicuramente tanti ingredienti, ma il vero segreto per un risotto da applausi sta tutto nel brodo.
Un passaggio importante: al posto dell’acqua normale, utilizziamo l’acqua frizzante che estrae i gusti ai brodi e ai fondi, grazie a una schiuma che prende subito colore.
A questo punto, dovremo aggiungere al brodo anche la gallinella, tanto basilico e lo zafferano.
E il condimento di questo risotto alla pescatora?
Eccolo: aggiungiamo al riso cozze, lupini, vongole veraci, calamari, gamberoni e canocchie.
Giacomo Moretti
2025-08-13 06:15:32
Numero di risposte
: 20
Il risotto alla pescatora è una delle ricette di mare più buone e famose che esistano in Italia.
La ricetta ha subìto e subisce continuamente mille modifiche, fatto sta che il riso sta bene con tutto.
In questa ricetta i gamberetti, i calamari e le seppie si sposano in maniera perfetta tra loro.
Unite anche i ciuffi dei calamari tagliati in 2,3 pezzi, in base alle dimensioni.
Giunti al termine della cottura del riso unite i gamberi sgusciati e privati delle interiora, lasciate cuocere per circa 30 secondi e regolate di sale se necessario.
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