Cosa c'è nella pasta alla siciliana?

La pasta alla siciliana è una ricetta a base di melanzane, pomodoro e, nel mio caso, provola. Ogni famiglia ha la propria ricetta, chi ci mette le polpette, chi usa il pomodorino fresco, chi taglia le melanzane a cubetti o a fette, chi usa mozzarella o provola. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e condirla con il sugo lasciandone un po’ per la copertura la provola tagliata a cubetti, metà del parmigiano, melanzane e pepe.

La pasta alla siciliana in padella è davvero eccezionale. Il risultato è un piatto eccezionale, che se dovesse avanzare è buonissimo anche il giorno dopo. Come preparare la pasta alla siciliana in padella 1. La prima cosa a cui dedicarsi per preparare la pasta alla siciliana in padella sono le melanzane. Privatele del peduncolo, dividete in fette e ogni fetta a sua volta in listarelle e successivamente in cubetti. Io in questo caso ho utilizzato i rigatoni ma andrà bene qualsiasi formato di pasta. All’interno di una paella fate dorare uno spicchio d’aglio con dell’olio extravergine d’oliva ed aggiungete, quindi, la passata di pomodoro. Al sugo di pomodoro aggiungete i cubetti di melanzane che avete fritto inizialmente. Potete ora aggiungete anche la mozzarella fiordilatte che avrete nel frattempo ridotto in cubetti. Quando la mozzarella inizierà a filare aggiungete anche delle foglie id basilico spezzettandole grossolanamente.

La pasta alla siciliana è un primo piatto super gustoso, di quelli che portano l'allegria in tavola! Nonostante il nome, la ricetta ha origini napoletane ed è definita così per la presenza delle melanzane, che richiamano la pasta alla Norma. Questa pasta al forno è facile da realizzare e prevede pasta corta condita con un semplicissimo sugo di pomodoro, melanzane fritte e mozzarella fiordilatte (o provola in alternativa). Su tutto il profumo del basilico e tanto formaggio grattugiato. La cottura al forno ne determina il successo, creando una consistenza filante all'interno e un'irresistibile crosticina in superficie. Sapori tipicamente mediterranei che sono ancora più invitanti d'estate, quando le melanzane sono in piena stagionalità.

Lavate e spuntate le melanzane e tagliarle a bastoncini, friggerle in abbondante olio di semi di arachidi. Una volta dorate, sollevare le melanzane con una schiumarola e metterle su della carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso. Tagliate il fior di latte a dadini. Preparare un sugo con la passata insaporita con olio extravergine d'oliva, basilico e sale e lasciarlo cuocere per una mezzoretta. Cuocete la pasta e scolarla al dente. Mettete la pasta in una ciotola e condite con alcuni mestoli di sugo, la metà del parmigiano grattugiato,3/4 di fiordilatte tagliato a dadini, 3/4 delle melanzane il basilico e del pepe. In una teglia da forno, mettere un mestolo di sugo sul fondo, versare la pasta. Ricoprite la pasta alla siciliana con le restanti melanzane, il fior di latte, il sugo e spolverizzare con il restante parmigiano.