Qual è la pasta tipica piemontese?
I Tajarin sono una pasta all’uovo tipica piemontese di origine rurale. Si tratta di un formato di pa Leggi di più
Quali sono gli ingredienti della pasta alla piemontese?
Dimitri Conte
2025-09-02 11:54:16
Numero di risposte
: 15
Gli agnolotti sono un tipico piatto della cucina piemontese.
Una pasta fresca ripiena di carne di maiale o arrosto di vitello, che può essere cucinata in diversi modi.
Ingredienti per
Porzione/i
350 grammi
Agnolotti alla piemontese
500 gr
Vitellone
1 pezzetto
Osso
1 cucchiaio
Salsa di pomodoro 1/2 bicchiere
Vino rosso
30 gr
Burro 1/2 litro
Brodo q.b
Pepe q.b
Sale
1 gambo
Sedano
1 gr
Carota
1 spicchio
Aglio
1 Cipolla
1 cucchiaio
Olio extra vergine d'oliva a piacere
Prezzemolo
Per prima cosa, in un tegame scalda un cucchiaio d’olio con il burro, unisci il vitellone tagliato a grandi pezzi, l’osso, le verdure tagliuzzate, lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale e di pepe;
Ogni tanto spruzza del vino e lascialo evaporare.
Successivamente aggiungi la salsa di pomodoro e porta lentamente a cottura aggiungendo circa la metà del brodo un poco alla volta.
Il sugo deve risultare sempre umido;
Nel frattempo dedicati alla cottura degli agnolotti;
quindi, riempi una pentola con abbondante acqua e aggiungi il sale appena bolle.
Dopo esser arrivata all’ebollizione fai cuocere gli agnolotti per circa 4-5 minuti;
A cottura ultimata, circa 40 minuti, ritira lo spezzatino, elimina l’osso e passa al colino il fondo di cottura pressandolo con un cucchiaio e lascialo raffreddare;
Manteca gli agnolotti nel sugo, impiatta e aggiungi del prezzemolo per decorare: i tuoi agnolotti piemontesi sono pronti per essere serviti!
Pierina Colombo
2025-08-26 01:34:42
Numero di risposte
: 27
INGREDIENTI dose per persone 360 gr di pasta 300 ml di sugo di carne 80 g di burro 100 g di formaggio grattugiato 1 tartufo nero pepe q.b. sale q.b. olio extra vergine di oliva q.b.
Al posto della carne nel sugo potete mettere i funghi, quelle che preferite, per dare al piatto un sentore ancora più accentuato di bosco.
Noi abbiamo usato il tartufo nero, ma se lo preferite potete usare anche quello bianco, di conseguenza il pepe sarà quello bianco.
Sugo che può essere preparato in precedenza con la carne che preferiamo dopo averla fatta rosolare con un soffritto di cipolla, carota e sedano.
La carne, almeno che non sia quella macinata, la si sfilaccia e la si lascia nel sugo, salare e pepare a piacere.
Leggi anche
Come gustare al meglio il tartufo bianco?
Il tartufo bianco è uno degli ingredienti più pregiati e deliziosi al mondo, apprezzato dai commensa Leggi di più
Ilario De Angelis
2025-08-15 20:34:20
Numero di risposte
: 19
Ingredienti
200 g farina di semola di grano duro rimacinata
6 tuorli
1 cucchiaio vino bianco
La ricetta della pasta fresca 30 tuorli prevede l’utilizzo, appunto, di 30 tuorli per 1 kilogrammo di farina.
Tenete presente che con la ricetta seguente otterrete 4 porzioni di pasta perfette in un menù a più portate, nel caso la pasta fosse il pasto principale, le stesse dosi vanno bene per due persone.
Su una spianatoia in legno, versate la semola rimacinata a fontana, e al centro create un buco nel quale andrete a versare i tuorli leggermente sbattuti.
Se avete bisogno di aggiungere acqua per ammorbidire l’impasto, fatelo, ma in piccole dosi, e, soprattutto, poca alla volta.
Kayla D'amico
2025-08-15 18:54:07
Numero di risposte
: 16
Spaghetti fritti 90 g
Broccoli 100 g
Formaggio cevrin 100 g
Latte 50 ml
Noci 10 g
Leggi anche
Che gusto ha il tartufo bianco?
Il tartufo bianco ha la capacità di svilupparsi in maniera del tutto spontanea nella profondità di t Leggi di più
Come esaltare il gusto del tartufo?
La scelta del tartufo Utilizza tartufi freschi di alta qualità per ottenere il massimo sapore. Il t Leggi di più
Noel Lombardi
2025-08-15 17:19:14
Numero di risposte
: 25
I tajarin sono una pasta fresca all’uovo tipica della tradizione piemontese, caratterizzata da una sfoglia sottile e un taglio molto fine.
Sono spesso considerati un piatto d’eccellenza, grazie alla loro versatilità e capacità di esaltare condimenti semplici o più elaborati, come il burro e tartufo o il ragù di carne.
La preparazione artigianale e l'uso di ingredienti di qualità rendono i tajarin un vero simbolo della cucina casalinga del Piemonte, perfetti per celebrare occasioni speciali o per gustare un piatto antico e ricco di sapore.
I tajarin sono uno dei formati di pasta più tipici del Piemonte.