Come togliere l'amaro della rucola nel pesto di rucola?
Il segreto? Se aggiungiamo dei fagioli cannellini, otteniamo una crema liscia, completa e per niente Leggi di più
Come si allunga il pesto?
Gabriella Amato
2025-08-25 16:26:15
Numero di risposte
: 20
Stemperate il pesto pronto con dell’acqua di cottura, quindi aggiungete un’acciuga o due in base alla quantità e frullate con un frullatore a immersione.
Per ovviare al fatto che, purtroppo, spesso il pesto pronto ha una consistenza un po’ discutibile, potreste arricchirlo con un formaggio morbido.
Raffaella Marino
2025-08-25 14:24:52
Numero di risposte
: 23
Sbollentando per qualche secondo le foglie (5 saranno sufficienti) gli enzimi responsabili dell’ossidazione del basilico si disattiveranno e il vostro pesto alla genovese fatto in casa rimarrà verdissimo.
Quindi si cerca un equilibrio: 2/3 del basilico lo sbollento, 1/3 invece lo tengo fresco, così da avere un risultato che adoro al 100%.
Il basilico sbollentato è più forte e garantirà una maggior tenuta del colore.
Leggi anche
Come si può utilizzare il pesto di rucola?
Io la uso spesso da spalmare su bruschette, crackers e crostini, ma volendo potrete sbizzarrirvi acc Leggi di più
Sergio D'angelo
2025-08-25 14:13:37
Numero di risposte
: 17
Chi pensa di "allungare" il pesto aggiungendo la panna, in realtà non fa altro che stravolgere la ricetta.
Rosa Grassi
2025-08-25 12:57:15
Numero di risposte
: 17
Per allungare il pesto, potresti stemperarlo con dell'acqua di cottura e poi aggiungere ingredienti come acciughe, ricotta o mascarpone per migliorarne la consistenza e il sapore. Con l'aggiunta di questi ingredienti, il pesto diventa più cremoso e interessante. Un'altra opzione è quella di frullare il pesto pronto con un po' d'acqua di cottura e poi aggiungere pomodori secchi frullati, oppure aggiungere pinoli tostati interi per accentuare la nota dolce e resinosa. Inoltre, si può aggiungere una bella grattugiata di pecorino romano o Parmigiano per dare una marcia in più all'insieme e rendere il sapore più intenso e riconoscibile. Infine, un'ultima opzione è quella di aggiungere patate e fagiolini cotti nell'acqua della pasta per creare un condimento più vicino al pesto fresco.
Leggi anche
Come togliere il sapore amaro alla rucola?
Come togliere l’amaro dalle verdure, naturalmente senza interferire sui loro effetti benefici. La m Leggi di più
Come insaporire il pesto già pronto?
Stemperate il pesto pronto con dell’acqua di cottura, quindi aggiungete un’acciuga o due in base all Leggi di più