Che cos'è il vino pigato?
Il Pigato è un vitigno a bacca bianca originario della Liguria. Pigato viene fatto da alcuni deriva Leggi di più
Che vino si abbina alla pasta al pesto?
Eliziario Fabbri
2025-09-25 02:54:01
Numero di risposte
: 13
Il pesto è una salsa tipicamente ligure, caratterizzata dal sapore deciso, per questo nella scelta del vino è necessario tenere conto di diverse componenti del pesto.
Sarà quindi importante avere un vino con buona acidità e freschezza in grado in primis di sgrassare e pulire la bocca preparandola ad un nuovo assaggio e creando quella salivazione che inviti ad un nuovo sorso.
Sarà importante scegliere anche un vino che abbia una certa struttura ma fatta di sentori gusto-olfattivi delicati cosicché il vino in bocca possa giocare con l’aromaticità degli ingredienti.
Il pesto in Liguria è una religione, quindi per l'abbinamento giusto bisogna provare i classici vini bianchi liguri, anzi il più tipico: il vermentino.
Insomma vini bianchi che portano nel calice quel pizzico di Liguria in grado di farti sentire in riva al mare e quindi vini adatti per accompagnare un piatto di pasta condito con la salsa ligure per eccellenza.
Scopri QUI il video su questo abbinamento!
Erminio Grassi
2025-09-20 16:52:26
Numero di risposte
: 21
L'abbinamento vino-pasta al pesto alla genovese dipende dalle preferenze personali, ma in genere si consiglia di abbinare vini bianchi leggeri e freschi che possano bilanciare la forte presenza del basilico e degli altri sapori del pesto.
L'abbinamento migliore è con i vini bianchi come il Vermentino, ottenuto dal vitigno omonimo originario della Sardegna e diffuso anche in altre zone dell'Italia, come la Liguria e la Toscana.
Si tratta di un vino secco, fresco e fruttato, con sentori di agrumi, frutta tropicale e fiori bianchi.
Puoi abbinare anche la Falanghina, il Greco di Tufo e il Soave, un vino bianco prodotto nella zona collinare della provincia di Verona, nella regione del Veneto, in Italia.
Il Soave è noto per il suo carattere secco e fresco, con un bouquet aromatico che può includere note di fiori bianchi, frutta a polpa bianca, erbe e mandorle.
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Liliana Vitale
2025-09-12 13:43:14
Numero di risposte
: 17
Colline Pescaresi IGT Cococciola
Colli d’Imola DOC bianco superiore
Friuli Aquileia Friulano DOC
Colli Aprutini IGT Malvasia
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta Genovese
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOC
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità metodo classico DOC
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCG
Friuli Grave Friulano DOC
Terre di Cosenza DOC Esaro bianco
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva bianco
Monreale DOC Pinot bianco superiore
Terre Alfieri DOCG Arneis superiore
Gioia del Colle DOC bianco
Cerveteri DOC Trebbiano o Procanico
Salice Salentino DOC Pinot bianco
Erice DOC Chardonnay
Menfi DOC Fiano
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosa DOC
Lago di Corbara DOC Chardonnay
Cirò DOC bianco
Colli del Sangro IGT Cococciola
Riesi DOC Chardonnay
Venezia Verduzzo DOC
Oltrepò Pavese Riesling superiore DOC
Campania IGT Coda di Volpe
Genazzano bianco DOC
Sicilia DOC Viognier riserva
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOC
Sicilia DOC Grecanico – Fiano
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot gris
Terre Tollesi o Tullum DOC Falanghina
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOC
Veneto Orientale IGT Bianco
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Moscato
Bianco di Pitigliano DOC
Sambuca di Sicilia DOC Grecanico
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOC
Colline Teatine IGT Garganega
Penisola Sorrentina DOC bianco
Romagna DOC Pagadebit
Colli Aprutini IGT Pinot bianco
Colline Savonesi IGT Bianco
Colli Euganei IGT Garganega
Colli Lucchesi DOC Vermentino
Falerno del Massico DOC bianco
Benaco Bresciano IGT Chardonnay
Vastese o Histonium IGT Garganega
Vastese o Histonium IGT Malvasia
Colline Frentane IGT Bombino
Benaco Bresciano IGT Lugana
Colli di Faenza Bianco DOC
Trevis Vitali
2025-09-04 12:05:55
Numero di risposte
: 27
Le trofie al pesto si sposano splendidamente con una selezione di vini bianchi freschi e aromatici.
Ecco alcune tipologie vitivinicole che esalteranno le caratteristiche gustative di questo piatto:
Vermentino: un vino bianco aromatico della Liguria, che offre una piacevole acidità e note di agrumi, perfetto per esaltare la freschezza del pesto.
Sauvignon Blanc: un vino bianco internazionale con note erbacee e agrumate, che si armonizza con i sapori intensi e aromatici del pesto.
Falanghina: un vino bianco campano dal gusto fruttato e la giusta acidità, che bilancia la cremosità del pesto.
Gavi: un vino bianco piemontese noto per la sua freschezza e delicatezza, che si sposa bene con il gusto erbaceo del pesto.
Trebbiano d’Abruzzo: un vino bianco dell’Abruzzo con una buona acidità e sentori di frutta bianca, che si unisce armoniosamente ai sapori del pesto.
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Stefano Cattaneo
2025-08-27 15:06:23
Numero di risposte
: 33
Il pesto era un condimento povero e in quanto tale veniva preparato usando le croste di formaggio avanzate, e spesso aggiungendo le patate come fonte di carboidrati, in quanto meno costose della pasta.
È per questo motivo che una delle varianti più tradizionali delle trofie al pesto vede l’aggiunta di patate e fagiolini, creando un piatto ricco, saporito e genuino.
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Zaccaria Conti
2025-08-27 14:20:46
Numero di risposte
: 29
Il vino che ricerchiamo dovrà bilanciare tutte queste sensazioni per creare la giusta armonia gustativa.
Si può andare sul sicuro con i classici vini bianchi liguri, nel tipico abbinamento regionale, ma nella nostra Penisola non mancano altre interessanti soluzioni.
Di sicuro, i vini da abbinare al pesto devono presentare una buona aromaticità per pareggiare quella del condimento.
Allo stesso tempo, devono essere equilibrati al palato, dotati di buon corpo, grado alcolico e di una certa morbidezza per bilanciare l'untuosità e la succulenza della salsa.
Ad esempio, il vino bianco da abbinare al pesto è il Fiano di Avellino Gaudium I Capitani, un vino che il produttore stesso consiglia con preparazioni al pesto.
Il vino rosato da abbinare al pesto è il Rosé Hofstätter, ricavato da uve Merlot e Lagrein.
Anche per i vini rossi possiamo fare lo stesso ragionamento.
Scegli un vino rosso ligure come il Rossese di Dolceacqua e non sbaglierai!
É importantissimo scegliere un vino dalla leggerissima tannicità, non spiccata, tale da non interferire con le sensazioni del basilico.
Per questo, il vino rosso da abbinare al pesto è il Valpolicella Classico Fapulito Novaia.
Silvana Barone
2025-08-27 12:36:05
Numero di risposte
: 19
Il vino più adatto da abbinare alla pasta al pesto è un bianco giovane, ricco di profumi erbacei, sapido, fresco e di medio corpo.
I vini bianchi, giovani, ricchi di profumi erbacei, sapidi, freschi e di medio corpo sono ottimi per l’abbinamento.
Pigato: puntiamo innanzitutto sui vini regionali
Vermentino: altra alternitiva regionale, il Vermentino è un vino bianco ricco di profumi avvolgenti tipici degli arbusti costieri liguri, con sentori floreali di tiglio e gelsomino, di frutta a polpa bianca e richiami iodati in chiusura.
Sauvignon: usciamo fuori regione dove troviamo tante tipoligie che esaltano le caratteristiche della pasta al pesto come il Sauvignon, perché no dal Friuli.
Muller Thurgau: puoi provare quello trentino.
Riesling: rinomato quello dell’Oltrepò lombardo.
Greco di Tufo: un celebre vino bianco campano che in questo caso specifico va scelto nelle versioni più giovani e fresche.