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Che cos'è il vino pigato?
Luisa Messina
2025-10-05 07:21:04
Numero di risposte
: 25
Il Pigato è anch’esso un vino tipico del Ponente Ligure di origine medio-orientale si è spostato in Europa sviluppandosi soprattutto in Liguria e trovando il suo habitat naturale nella provincia di Imperia e nella piana di Albenga, di origine alluvionale.
Vitigno: pigato 100%.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo: ampio con profumi agrumati e fruttati.
Sapore: equilibrato, fruttato di ottima persistenza.
Gradazione alcolica: 12,5 % – 13 % vol.
Vinificazione: macerazione sulle bucce per 18-24 ore, maturazione in vasi di acciaio a temperatura controllata.
Affinamento in bottiglia.
Mercedes Damico
2025-09-30 19:56:04
Numero di risposte
: 19
Pigato è un vitigno molto antico, apparentemente originario della Tessaglia e arrivato in Liguria nel 1600, dopo essere stato coltivato per la prima volta in Spagna e in Corsica.
Il Pigato Riviera Ligure di Ponente ha ottenuto il riconoscimento di Denominazione d'Origine Controllata (DOC) nel 1988.
Prende il nome dal termine dialettale 'pigau', che si riferisce alle 'pighe', le caratteristiche piccole macchie marroni che caratterizzano l'uva.
Un biotipo di Vermentino, si differenzia da quest'ultimo nelle bacche, che, quando mature, assumono un colore ambra a causa delle caratteristiche piccole macchie, nonché dalle foglie e dai grappoli più piccoli.
Il Pigato si esprime appieno quando piantato in aree a oltre 300/400 metri di altitudine, caratterizzate da una leggera variazione di temperatura che dà al vino un aroma di erbette aromatiche e una maggiore densità rispetto al Vermentino.
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Matteo De luca
2025-09-22 10:45:56
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: 21
Il Pigato è un vino bianco sicuramente tra i più famosi della Liguria.
Il vino è di colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Al naso si avvertono sentori floreali, frutta bianca e gialla.
In bocca si rivela armonico, di buon equilibrio e struttura, fine, delicato con una buona vena minerale e con un finale leggermente sapido con lievi sentori di mandorla.
Con il passare degli anni, questo vino dalle mille sfaccettature tende a sviluppare altri aromi che virano verso le note di idrocarburo e resina.
Akira Bianchi
2025-09-17 02:40:22
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: 20
Pigato è il nome di una varietà del Vermentino, originaria della costa ligure, nel nord-ovest dell’Italia.
Il suo nome deriva dalla parola «pigau», che nel dialetto locale significa «macchiettato», a indicare proprio la tipica puntinatura di queste uve.
Produce vini meravigliosamente leggeri, fragranti e freschi con note floreali e spezie delicate.
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Antonina Guerra
2025-09-07 19:07:27
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: 21
Il vino Pigato è un vino bianco secco di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, dai profumi floreali, di macchia mediterranea e minerali, e dagli aromi dominanti di menta, salvia e fiori bianchi. Il Pigato è un vitigno resistente alle malattie della vite e dalla produttività abbondante. Il Pigato origina dei vini caratteristici che hanno conquistato la loro DOC nel 1988: la denominazione Pigato DOC Riviera Ligure di Ponente. Il vino Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC è sublime con i piatti della tradizione ligure, insuperabile in abbinamento al pesto, con le trofie o con i pansotti, pasta ripiena tipica del luogo. Il Pigato è un vitigno autoctono della regione Liguria, caratterizzato da una foglia di forma pentagonale, pentalobata e di dimensioni medio-grandi. Il vino Pigato è stato riconosciuto, valorizzato e gelosamente custodito, tanto che per la sua prima commercializzazione come vino si dovrà attendere un altro secolo: la prima bottiglia di Pigato è stata venduta nel 1950. Il Pigato è un vitigno simile al Vermentino, ma con caratteristiche distinte, come il colore degli acini, che nel caso del Vermentino restano sempre gialli mentre quelli del Pigato assumono una colorazione maculata e ambrata.
Francesca Marchetti
2025-08-27 15:19:08
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: 23
Il Pigato è un vitigno a bacca bianca originario della Liguria.
Pigato viene fatto da alcuni derivare dal latino picatus, ovvero impeciato, termine che ricondurrebbe alle piccole macchie presenti sulla buccia bianca degli acini.
Il vitigno del Pigato è considerato una varietà di Vermentino.
Il Pigato produce un vino bianco dal colore giallo paglierino che, se invecchiato, tende a divenire giallo dorato, dal sapore sapido e secco, profumi di macchia mediterranea e frutti a polpa gialla.
Va consumato nei primi tre anni di vita, senza farlo invecchiare eccessivamente, anche se per certe riserve con apporti di legno o vinificazioni particolari questa regola è molto variabile.
Va servito fresco tra 13 e 16 °C.
Va bene con gli antipasti: acciughe sotto sale dissalate, l'insalata di mare.
Ottimo se abbinato a Primi piatti di pasta semplice o ripiena: pansotti condita con il pesto alla genovese, patate e fagiolini bolliti.
Secondi piatti a base di pesce e altri piatti della cucina ligure: cima alla genovese cappon magro.