Come capire se i funghi porcini non sono buoni?

Di solito i funghi porcini presentano un tessuto spugnoso sotto al cappello, i tessuti interni sono bianchi e il loro colore non cambia anche se esposti alla luce. L’unico boletus tossico, è il Boletus satanas, che presenta una colorazione rosso accesa per quanto riguarda i tubuli ed il gambo.

Per determinare se i funghi non sono più buoni, è importante considerare diversi fattori come l’aspetto, l’odore e la consistenza. Visivamente, i funghi freschi devono avere un aspetto compatto e uniforme. Se noti macchie scure o scolorimenti, è un segnale che i funghi stanno iniziando a deteriorarsi. Le macchie nere o marroni sono particolarmente indicative di funghi non più buoni. I funghi che hanno sviluppato una pellicola viscida sulla superficie sono sicuramente da scartare. I funghi freschi hanno un profumo leggero e terroso. Se percepisci un odore acido o sgradevole, è un chiaro segnale che i funghi sono andati a male. Anche un odore di muffa o ammoniaca indica che i funghi non sono più sicuri da consumare. I funghi freschi devono essere sodi al tatto. Se i funghi sono molli o flaccidi, è un segnale che sono passati oltre il loro punto di freschezza. Inoltre, se i funghi si sbriciolano facilmente o sembrano secchi, è meglio evitarli.