Quelle est l'origine de la lasagne ?
Monica Mariani
2025-09-01 22:36:20
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Les lasagnes sont des grandes pâtes alimentaires qui ont fait leur apparition en Italie au 13ème siècle.
Le terme vient du mot grec « lasagna » qui signifie « trépied de cuisine ».
Ce mot était en ces temps utilisé pour désigner le plat dans lequel les pâtes étaient préparées.
Avant cela, les Grecs et les Romains les appelaient les lagana qui étaient de fines abaisse de pâtes qu’ils cuisaient dans de l’eau ou à la vapeur.
Felicia Conti
2025-09-01 22:19:28
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: 19
Les lasagnes ont traversé les siècles.
Découvrez leur origine, leur évolution et les meilleurs conseils pour les réussir sans rater la cuisson.
Un plat de cœur, à l’italienne.
Le légendaire gourmand Apicius aurait déjà proposé une forme primitive de lasagnes, en superposant des couches de laganum, de poisson et de viande hachée.
Le mot « lasagne » lui-même viendrait de lasanis, un terme latin désignant une grande casserole où l’on cuisait toutes sortes de préparations sur un feu ouvert.
La plus vieille recette de lasagnes connue, dans une forme proche de celle que nous connaissons, date du XIIIe siècle, à Naples.
La tomate, par exemple, ne rejoint les lasagnes qu’au XVIe siècle, après avoir été rapportée d’Amérique du Sud par les bateaux espagnols.
Longtemps cantonnées à l’Italie, les lasagnes ont suivi les migrations italiennes.
Arrivées avec les travailleurs en Savoie, en Lorraine ou dans le Nord, elles finissent par s’imposer dans toutes les cuisines françaises.
Sibilla Gentile
2025-09-01 18:21:00
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Les lasagnes sont un type de pâtes alimentaires qui nous viennent du nord de l’Italie de la région d’Émilie-Romagne.
L’Émilie est connue pour ses élevages de porc tandis que la Romagne est davantage réputée pour son blé.
L’origine des lasagnes remonte donc à l’antiquité.
Cependant, il faut noter que les tomates et le fromages n’étaient pas utilisés à cette époque dans la confection puisque qu’ils n’avaient pas encore été découverts ou introduits en Italie.
On note par ailleurs que certains chercheurs estiment que les lasagnes seraient arrivées de Perse ou d’Arabie, comme les spaghetti.
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