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Quel est le pays des lasagnes ?
Gianluca Giuliani
2025-09-10 01:42:51
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: 16
Les lasagnes sont des grandes pâtes alimentaires qui ont fait leur apparition en Italie au 13ème siècle.
Le terme vient du mot grec « lasagna » qui signifie « trépied de cuisine ».
Les Italiens préparaient les lagana, les ancêtres des lasagnes très simplement.
Un peu plus proche dans l’histoire, le terme lagana fut transformé en lasana.
Une autre manière de les préparer Au moyen-âge, on cuisinait les lasana bouillies tout en veillant à les séparer avec du fromage.
Danuta Costantini
2025-09-01 22:10:35
Numero di risposte
: 13
Les lasagnes ne sont pas seulement un classique de la cuisine italienne : elles sont l’un des plats les plus emblématiques au monde.
Le mot lasagna dérive du grec ancien laganon, qui désignait des feuilles de pâte à base de farine et d’eau, découpées en bandes.
Mais attention : les lasagnes telles que nous les connaissons aujourd’hui – en couches successives de pâtes, de sauce, de viande et de fromage – sont nées en Émilie-Romagne, plus précisément à Bologne, capitale gastronomique par excellence.
La vraie recette de lasagnes italiennes repose sur quatre piliers :
Une pâte fraîche aux œufs, souvent colorée avec des épinards dans la version émilienne
Un ragù alla bolognese longuement mijoté avec viande hachée, oignons, carottes, céleri, vin et tomates
Une béchamel onctueuse, pour apporter du moelleux
Du Parmigiano Reggiano râpé, pour gratiner le tout
Les lasagnes font partie des recettes italiennes les plus recherchées et cuisinées.
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