Perché la lasagna bolognese è verde?
Ettore Fontana
2025-09-02 06:33:09
Numero di risposte
: 16
La risposta alla domanda sul perché le lasagne bolognesi siano verdi risiede nella tradizione e negli ingredienti utilizzati nella loro preparazione. La pasta delle lasagne bolognesi è arricchita con spinaci, che conferiscono il caratteristico colore verde. Questa scelta non è casuale, ma ha radici profonde nella cucina emiliana, dove l’uso degli spinaci nella pasta è una pratica consolidata. Gli spinaci vengono incorporati nell’impasto della pasta fresca, che viene poi stesa in sfoglie sottili. L’uso degli spinaci nella pasta delle lasagne non è solo una questione estetica, ma anche una celebrazione della stagionalità e della disponibilità degli ingredienti freschi. Inoltre, l’aggiunta degli spinaci rende la pasta più nutriente, offrendo un apporto di vitamine e minerali che arricchiscono ulteriormente il piatto.
Lino Moretti
2025-09-02 05:33:08
Numero di risposte
: 26
La lasagna bolognese è verde perchè ogni famiglia tramanda da generazioni la propria ricetta con la pasta più o meno verde ad esempio, ovvero con la presenza o meno degli spinaci nell’impasto.
Ciò che si sa per certo è che l’Accademia italiana della cucina, dopo aver esaminato attentamente tutte le varianti di lasagne alla bolognese presenti nei testi gastronomici ha depositato presso la Camera di Commercio di Bologna la ricetta originale che prevede: burro sfoglia verde fatta con farina “00”, uova fresche e spinaci lessati
La nostra azienda, Alla Casalinga, produce e vende all’ingrosso questo piatto tipico bolognese, seguendo la ricetta tradizionale.
La produzione di lasagne verdi surgelate avviene seguendo fasi rigidamente controllate e certificate.
La produzione di lasagne verdi surgelate avviene nel rispetto della ricetta tradizionale per far assaporare ai clienti il gusto dell'antica gastronomia bolognese