Cosa cambia da omelette e frittata?
Molti credono che omelette sia la traduzione francese della parola frittata. In realtà si tratta di Leggi di più
Quale formaggio va bene con i funghi?
Fulvio Greco
2025-07-31 00:57:06
Numero di risposte
: 25
Stiamo parlando del Pecorino Rigatello, dal gusto equilibrato e aromatico che vi travolgerà di piacere ad ogni boccone.
Provatela anche con altri abbinamenti, per esempio con il Pecorino Romano DOP Cademartorio il Pecorino Riserva Nera Cademartori.
I due ingredienti principali, funghi e formaggio, si sposeranno perfettamente per dare vita a un tripudio di sapore e di profumo.
Pietanza adatta a tutte le stagioni ed apprezzata sia da grandi che da bambini, questa specialità a base di funghi viene arricchita da un ingrediente in grado di renderla un trionfo di cremosità.
Lidia Serra
2025-07-25 14:27:06
Numero di risposte
: 13
I formaggi a pasta molle come il taleggio o il brie sono ideali grazie alla loro cremosità, che bilancia la consistenza carnosa dei funghi.
Un altro ottimo abbinamento è con i formaggi stagionati, come il pecorino toscano, che con la sua sapidità crea un contrasto perfetto.
Se ami sperimentare, prova a grattugiare un po’ di parmigiano reggiano su un piatto di tagliatelle ai porcini: la sua complessità sapida si fonderà meravigliosamente con il gusto umami dei funghi.
Uno di questi è utilizzare spezie troppo invadenti come il peperoncino, che tende a coprire il sapore delicato dei funghi.
Allo stesso modo, evita di abbinare i porcini a vini troppo leggeri o frizzanti, che non riescono a sostenere la loro intensità.
Un altro errore frequente è usare formaggi troppo forti, come il gorgonzola, che rischiano di dominare il piatto, oscurando il gusto naturale del porcino.
Mantieni sempre un equilibrio tra sapori delicati e intensi.
Leggi anche
Come esaltare il gusto dei funghi?
La preparazione dei funghi La chiave per ottenere il meglio dai funghi inizia dalla loro preparazion Leggi di più
Monica Silvestri
2025-07-18 14:07:08
Numero di risposte
: 26
L’autunno in montagna significa soprattutto “andar per funghi”.
I sentieri e il sottobosco si popolano di appassionati alla ricerca del prezioso tesoro che si compone di chiodini, brise, piopparelli e ovoli, nella zona pedemontana e del Monte Grappa; porcini, finferle, mazze tamburi e champignons selvatici nei boschi della zona dell’Altopiano di Asiago.
Gli accostamenti possono essere fatti per contrasto di gusti: i funghi non contengono sale, per questo si sposano alla perfezione con i formaggi che hanno maturato sapori e sapidità durante la lunga stagionatura dal sapido TrentinGrana di alpeggio verso i formaggi di alpeggio più aromatici com il Monte Veronese d’Allevo, l’Asiago Stravecchio, Il Monte Cesen Stagionato.
L’abbinamento che consigliamo di provare è Porcini e Monte Veronese d’allevo, grattugiato come ripieno, o sciolto in una cremosa fonduta è il miglior compagno da mettere nel piatto con i porcini.
Formaggi e funghi possono trovarsi per somiglianza: i formaggi erborinati o a crosta fiorita, come il Gorgonzola o il Brie, che contengono muffe buone e selezionate, condividono molte molecole e si sposano alla perfezione.
Gorgonzola e finferli, come base in un risotto, come condimento su una bruschetta di pane casereccio o una soffice focaccia, lascia libera la fantasia e assaggiali insieme.
Matilde Marini
2025-07-15 11:38:58
Numero di risposte
: 20
Pasta with Parmesan Cream and Porcini Mushrooms
La consistenza carnosa dei porcini trifolati si sposa con il tocco vellutato della salsa al formaggio, preparata con base latte.
Nel frattempo preparate la crema al Parmigiano Reggiano DOP: scaldate il latte in un pentolino, poi unite il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e una macinata di pepe.
Se necessario potete aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
Per una crema dalla consistenza più corposa potete sostituire il latte con la stessa dose di panna fresca liquida.
Leggi anche
Quante calorie ha la frittata di funghi?
145 g di Frittata con funghi apportano 151,48 calorie. I valori nella tabella si riferiscono a 145 Leggi di più
Come vengono fatte le omelette?
Prima di tutto mescolare con una frusta a mano le uova e il latte. L’impasto dev’essere molto omogen Leggi di più
Danthon Villa
2025-07-08 16:45:58
Numero di risposte
: 29
Potrete utilizzare il tipo di formaggio che più preferite per la preparazione di questo piatto.
Ad esempio, sarà ottimo del pecorino o del caciocavallo o, per una nota più particolare, anche del cheddar grattugiato.
Il formaggio grattugiato e la mozzarella che avrete grattugiato finemente saranno aggiunti ai funghi in fette.
In questo modo, infatti, si verrà a formare una crema deliziosa e leggermente filante che accompagnerà i vostri funghi e li renderà davvero irresistibili.
Un altro tipo di formaggio che si abbina bene ai funghi è il grana padano, che può essere utilizzato in combinazione con la mozzarella per creare un sapore ancora più intenso.
Il mozzarella e il grana padano sono solo alcuni esempi di formaggi che possono essere utilizzati per preparare un delizioso contorno di funghi in padella.
Giobbe Vitali
2025-06-25 20:03:24
Numero di risposte
: 22
Possiamo utilizzare funghi della qualità che preferiamo: champignon, porcini, finferli o anche un mix di funghi sia freschi che congelati.
Così come il formaggio: scamorza, o anche provola, mozzarella, fontina, l’importante è che sia super filante.
Potete sostituire la scamorza con altri formaggi come provola, mozzarella, fontina, ecc.
Leggi anche
Che spezie stanno bene con i funghi?
Aglio, prezzemolo, basilico… ma anche zenzero, pepe nero, peperoncino, timo e maggiorana: tutte ques Leggi di più
Quale formaggio si sposa bene con i funghi?
Con il formaggio il risultato è ancora più appetitoso con questa ricetta. Aggiungete ai funghi i f Leggi di più
Claudio Ruggiero
2025-06-25 17:30:53
Numero di risposte
: 21
Il binomio funghi e Parmigiano Reggiano resta ancora distante dalle loro abitudini alimentari.
Nell’analisi sensoriale dei funghi esiste la voce mite che descrive un sapore fungino, un po' dolciastro, di nocciola, erbaceo e, soprattutto, caseoso.
Ma quali funghi stanno meglio col Parmigiano?
Esiste una varietà di Russola, commestibile e di prima scelta, chiamata Russola virescens, che proprio per questo suo sentore “di formaggio” viene spesso utilizzata in cucina per realizzare ricette di primi piatti con il Parmigiano Reggiano.
Il sapore deciso e penetrante dei funghi unito a quello avvolgente e strutturato del Parmigiano Reggiano trova una sua naturale completezza in numerose preparazioni culinarie.
L’unico limite alla loro combinazione resta solo il gusto personale che, come giusto che sia, ha sempre l’ultima parola su tutto ciò che mangiamo.