Cosa si abbina bene con le acciughe?
Danuta Rizzi
2025-07-11 11:29:59
Numero di risposte: 6
Come antipasto, vengono gustate soprattutto a crudo, sotto sale o sott'olio, spesso accompagnate dalle cipolle a rondelle.
Nei primi piatti possono essere usate per condire un piatto di spaghetti, abbinate a formaggi freschi come la mozzarella, a verdure dal sapore neutro come i broccoli, o a delle salse saporite come la salsa verde.
L'aglio, il prezzemolo, il limone e il peperoncino, sono i condimenti che meglio si abbinano alle acciughe per portare in tavola dei piatti saporiti e aromatici.
In alternativa, potete saltarle in padella con un soffritto di aglio, cipolla e farle stufare nella salsa di pomodoro assieme ad altri pesci gustosi, come il tonno o le sarde.
Le acciughe possono diventare anche l'ingrediente sfizioso del piatto unico più famoso della cucina campana: la pizza alla napoletana.
In abbinamento alla salsa di pomodoro, ai capperi e all'origano, le acciughe renderanno la vostra pizza piccante e sfiziosa, portando sulla vostra tavola il fresco sapore del mare.
Giovanna De Angelis
2025-07-08 10:32:32
Numero di risposte: 7
Le acciughe sott'olio sono un ingrediente incredibilmente versatile, capace di dare un tocco speciale a una vasta gamma di piatti.
Oltre al loro classico utilizzo nelle bruschette, possono essere impiegate per arricchire primi piatti, condire insalate, dare più sapore alle salse e persino impreziosire preparazioni a base di burro.
Un piatto delizioso e salutare è la pasta con broccoli e acciughe: i broccoli vengono saltati in padella con aglio e peperoncino, mentre le acciughe si sciolgono nel condimento donando una sapidità unica.
Un’emulsione di acciughe, olio extravergine di oliva, aceto e senape è perfetta per condire insalate fresche di verdure, patate o legumi.
Un’ottima idea è abbinarle a rucola, finocchio e arance per un’insalata dal gusto mediterraneo.
Una preparazione semplice ma irresistibile: basta frullare burro morbido con acciughe e un pizzico di pepe nero.
Perfetto per accompagnare crostini, carne alla griglia o per insaporire verdure grigliate come asparagi o carciofi.
Un ingrediente classico della pizza napoletana e delle focacce liguri.
Provale in abbinamento a cipolle caramellate e capperi su una focaccia per un contrasto di sapori unico.
Una variante originale della classica maionese è quella arricchita con acciughe.
Basta mescolarle frullate e ridotte in pasta con la maionese per ottenere una salsa dal sapore deciso, perfetta per accompagnare pesce, carne bianca o verdure fritte.
Questa preparazione dona una marcia in più a piatti semplici, elevandoli con un gusto intenso e raffinato.
Diamante De Angelis
2025-06-26 11:49:50
Numero di risposte: 3
Le alici appartengono alla categoria di pesce azzurro, ovvero i pesci che vivono in branchi nel mare aperto, hanno un colore blue argento e un corpo affusolato.
Le alici (o le acciughe) passano quasi tutta la vita in profondità, avvicinandosi alla costa solamente per deporre le uova, in primavera.
Il modo più semplice per distinguere le due specie è guardare la bocca: le sardine hanno la mascella inferiore più accentuata, mentre le acciughe la parte superiore, che risulta in una sembianza ad un naso.
Le alici (e acciughe) vengono consumate fin dai tempi degli antichi Romani, che usavano pestare quelle desalate per creare il garum, una salsa a base di pesce che utilizzavano per condire moltissime pietanze.
Esiste un repertorio vastissimo di ricette con le alici, dalle preparazioni più tipiche e regionali, come le alici in carpione, a quelle più innovative e creative, come la calamarata con pesto di sedano e alici fritte.
Per cucinare le alici fresche, il primo passo fondamentale è quello di lavare accuratamente i pesci, tamponandoli con un panno o della carta casa per rimuovere l'acqua in eccesso.
Dopodiché si può procedere con la cottura, che sia frittura, al forno o una semplice marinatura.
Le alici sono piene di omega3, considerato uno dei grassi più buoni per la nostra salute, e di sali minerali, calcio, iodio, potassio e vitamine A e B.
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