Come raffreddare la pasta per fare la pasta fredda?
Dopo averla scolata alla maniera tradizionale, la pasta va trasferita in un’insalatiera capiente e s Leggi di più
Che tipo di pasta si può fare fredda?
Giulio Gentile
2025-06-02 17:14:23
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: 31
Penne e mille righe sono le forme ideali per ospitare nel piatto pochi ingredienti freschi, che si infileranno all’interno della pasta fredda donandole più gusto.
Se invece scegliete un sugo o un pesto, è ottimo l’abbinamento con fusilli e orecchiette.
Per dare un tocco di allegria al piatto suggeriamo le farfalle, mentre le reginette si prestano a ricette più raffinate.
Chi ama le acrobazie può tentare di raffreddare anche gli spaghetti: l’impresa non è impossibile ma bisogna tirar fuori il proprio talento da chef e contare su commensali che amano l’avventura.
Vittoria De Santis
2025-05-22 07:36:39
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: 15
La più classica ricetta della pasta fredda prevede ingredienti come la mozzarella, pomodorini, olive e basilico; ma potrete prepararla con i sapori dell'orto aggiungendo peperoni, melanzane, zucchine; oppure con i sapori del mare, preferendo il pesce come il tonno o il salmone, il tutto impreziosito da semi di sesamo.
Per la pasta fredda è meglio utilizzare un formato di pasta corto, da scolare pochi minuti prima del termine della cottura. Per un condimento più cremoso (tipo un fresco pesto) è meglio utilizzare una trafila come i fusilli, capaci di intrappolare bene il condimento; se invece ci saranno degli ingredienti conditi da solo olio (come uova e verdure grigliate), delle pennette o delle farfalle possono andare bene.
Per condire la pasta fredda seguite pure il vostro gusto e giocate con i sapori. Aggiungete erbe aromatiche, semi e salse create da voi in casa.
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Monica Gallo
2025-05-18 09:50:08
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: 17
Sicuramente per la pasta fredda vi consigliamo di usare pasta corta: penne, pentente, fusilli, paccheri, mezzi paccheri o gigli.
PASTA FREDDA CIPOLLOTTI, SPECK E MELONE – Condite la pasta con il sugo, aggiungete la polpa del melone rimasto tagliato a pezzettini e completate con l’olio al limone.
PASTA FREDDA MELANZANE E MOZZARELLA DI BUFALA – Condite la pasta appena scolata con il mix di capperi e spezie, le melanzane, i fiori di zucca ed infine la mozzarella.
PASTA FREDDA CON VERDURE GRIGLIATE E PECORINO – Una volta scolata la pasta conditela con le verdure, il pecorino, i semi di finocchio e la maggiorana.
PASTA FREDDA VEGANA – Una volta scolata la pasta conditela con i ceci lessati in precedenza, le zucchine, i pomodorini ed un filo d’olio.
Thea Martino
2025-05-10 14:38:32
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: 21
Il più indicato è quello corto, quindi ben vengano fusilli, rigatoni, penne e mezze penne. C'è anche chi si lascia tentare dallo spaghetto, in questo caso è fondamentale scegliere un condimento appropriato.
Una volta preparato il condimento, va aggiunto alla pasta solo quando questa sarà completamente fredda. Ciò per evitare di presentare in tavola un "pastone", meglio non usare formaggi o creme troppo pastose, come la ricotta, il gorgonzola o la maionese.
Per preparare la pasta fredda con zucchine, ricotta salata e curcuma occorrono 500 grammi di mezze penne, tre zucchine, mezza cipolla, 150 grammi di ricotta salata, due cucchiai di curcuma, qualche foglia di menta, sale e olio.
Per la pasta fredda con pomodori secchi, sgombro e pepe rosa occorrono 500 grammi di fusilli (anche integrali), 400 grammi di pomodori secchi sott’olio, 350 grammi di sgombro in scatola sgocciolato, un cucchiaio di pepe rosa in grani.
Per gli amanti degli spaghetti, l'ideale è la pasta fredda con bottarga e pomodorini. Gli ingredienti sono 500 grammi di spaghetti, 250 grammi di bottarga grattugiata, 230 grammi di pomodorini, olio, sale e basilico.
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Gianmaria Ferri
2025-05-05 17:37:34
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: 18
Pasta fredda alla norma, o quella al pesto.
Pasta fredda con verdure e curcuma, insalata di pasta mediterranea, pasta con ricotta e pomodorini.
Pasta fredda alle zucchine, melanzane e feta, con tonno.
Pasta fredda al pesto con patate e fagiolini, con ricotta, avocado e fagiolini.
Per realizzare questa pasta fredda abbiamo scelto i fusilli, ma potete utilizzare qualsiasi altro tipo di pasta corta, e potete condirla con le verdure che più vi piacciono.
Arturo Ricci
2025-04-22 04:10:45
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: 17
I formati più adatti per la pasta fredda sono la pasta corta, che tiene meglio la cottura e non crea l'effetto colla con il passare del tempo.
Fra i formati migliori ci sono le mille righe e le penne, i fusilli e anche le orecchiette, la cui forma particolare trattiene il condimento.
Le farfalle possono essere utilizzate per le insalate fredde ma devono essere di buona qualità per evitare che scuociano rapidamente.
Per una pasta ricca con carne, pesce o verdure, può andar bene un formato più consistente come i tortiglioni.
Per una pasta fredda insolita, si possono usare i risoni o i ditalini rigati da arricchire con tonno e verdure fresche.
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