Che tipo di pasta si può fare fredda?
Arturo Ricci
2025-04-22 04:10:45
Numero di risposte: 2
I formati più adatti per la pasta fredda sono la pasta corta, che tiene meglio la cottura e non crea l'effetto colla con il passare del tempo.
Fra i formati migliori ci sono le mille righe e le penne, i fusilli e anche le orecchiette, la cui forma particolare trattiene il condimento.
Le farfalle possono essere utilizzate per le insalate fredde ma devono essere di buona qualità per evitare che scuociano rapidamente.
Per una pasta ricca con carne, pesce o verdure, può andar bene un formato più consistente come i tortiglioni.
Per una pasta fredda insolita, si possono usare i risoni o i ditalini rigati da arricchire con tonno e verdure fresche.