Quale carne non si mangia cruda?
Cristina Fiore
2025-07-25 15:23:03
Numero di risposte
: 14
Il maiale e il pollo non si mangiano crudi, è decisamente meglio evitare.
Si tratta di carni caratterizzate da diversi microrganismi che possono causare infezioni alimentari.
Le carni avicole, per esempio, ci espongono al rischio di salmonella.
La scelta giusta è invece la carne di bovino, cui corrisponde un potenziale patogeno basso.
Non tutta la carne si può mangiare cruda, la scelta non è assolutamente casuale.
Tanto per cominciare, è fondamentale che si tratti di carne di qualità, freschissima, dalle origini certe e certificate.
Ma non basta: dobbiamo anche verificare che la lavorazione sia avvenuta nel rispetto dell’HACCP, quindi all’insegna della sicurezza alimentare e dell’igiene.
Romano Bianco
2025-07-16 02:44:23
Numero di risposte
: 22
La carne non cotta bene è infatti pericolosa, perché se soggetta a contaminazione batterica e la ingeriamo corriamo seri rischi di avvelenamento.
Rischi che vengono azzerati se invece il grado di cottura è quello giusto.
La carne di maiale può essere cotta al rosa
Succede più o meno la stessa cosa, solo che, se l’animale è stato malnutrito, può essere affetto da parassiti che penetrano all’interno dei muscoli dove depongono le uova.
Se l’interno della carne non raggiunge una temperatura abbastanza elevata, le uova non moriranno.
Oggi queste contaminazioni sono estremamente rare e una cottura rosata a 60 °C è sufficiente.
Il pollo si muove tra i suoi escrementi e quindi le zampe sono la parte in cui proliferano i batteri.
Il problema si pone nel momento del trasporto delle carcasse, se queste vengono sovrapposte le une sulle altre.
I batteri si spostano e possono contaminare la carne.
Una cottura breve ad alta temperatura o prolungata a una temperatura inferiore basteranno a eliminarli.
La carne sarà allora rosata, a 65°C, ma sana.
Anna Galli
2025-07-07 09:24:56
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: 21
La carne di pollo è tra le più pericolose che ci siano.
Il pollo va mangiato sempre ben cotto perché anche una cottura troppo rosea può portare a eventi spiacevoli a causa di alcuni batteri che vengono uccisi solo a cottura ultimata.
I succhi e la carne di pollo sono spesso contaminati da batteri che causano intossicazioni alimentari, febbre o crampi addominali.
Bastano pochi pezzetti di pollo crudo per stare male: i sintomi si presentano dopo 6 ore nel caso della salmonella, alcuni giorni dopo nel caso di altre malattie.
La carne di maiale è meno pericolosa della carne di pollo cruda ma è comunque molto infida.
Diciamo "meno pericolosa" perché i sintomi sono più rari, ma aggiungiamo infida perché, in alcuni casi, sono anche più estremi: la carne di maiale può addirittura portare alla morte.
Il maiale va cotto bene e questo "ce lo chiede l'Europa" in persona.
Secondo un report dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare il consumo di carne di maiale cruda o poco cotta è la causa più comune di infezione da epatite E del continente.
La malattia è molto pericolosa perché ha un periodo di incubazione che va dalle 2 settimane ai 2 mesi e, a seconda del malcapitato, i sintomi sono molto diversi: in alcuni casi può essere addirittura mortale e fulminante.
Il pollo e il maiale vanno mangiati sempre ben cotti.
La carne di manzo è più sicura rispetto a pollo o suino.
La carne di pollo e di maiale non va mangiata cruda.
Dimitri Conte
2025-07-07 08:14:24
Numero di risposte
: 15
La trichinella colpisce soprattutto la carne suina e non la bovina, ma anche i bovini ne possono essere colpiti durante la lavorazione della carne di maiale.
La mia paura è ricaduta soprattutto sulla trichinella.
Ho letto che la trichinella colpisce soprattutto la carne suina e non la bovina,
La trichinella è improbabile ma mi spaventa molto.
Quali malattie rischio di contrare dopo aver mangiato carne di scottona bovino quasi cruda?
Le altre malattie quali sono?
Sopratutto le peggiori mi interessano.
Eufemia Rossi
2025-07-07 07:51:24
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: 19
La carne di suini e polli è potenzialmente portatrice di parassiti, batteri, virus e altri agenti patogeni.
Il rischio contagio in batterico e virale riguarda infezioni dovute a cattive condizioni di macellazione e virus specifici delle cellule dell’animale.
Mangiare carne cruda può comportare dei rischi soprattutto da un punto di vista igienico.
La carne di pollo e quella macinata sono particolarmente delicate sotto il profilo igienico.
La carne cruda può essere servita al carpaccio, macinata o alla tartara.
Si possono correre dei rischi di infezioni alimentari causate da escherichia coli.
Meglio cuocere la carne per evitare rischi di infezioni alimentari.
La carne di pollo e quella macinata sono particolarmente delicate sotto il profilo igienico.
La carne cruda può essere servita al carpaccio, macinata o alla tartara.
E anche la carne di pollo e quella macinata, particolarmente delicate sotto il profilo igienico.
La carne di pollo è particolarmente delicata sotto il profilo igienico.
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