Come condire il roastbeef?

Citronette con la senape A differenza della classica citronette, a base di limone, olio, sale e pepe nero, questa salsa viene arricchita dalla senape, la quale è capace di regalare un tocco deciso perfetto per esaltare il sapore di alcuni ingredienti dal gusto notoriamente delicato del roast beef. Salsa agrodolce Una delle migliori salse per accompagnare la carne in generale, che rende il roast beef un po’ diverso dal solito e che ti permetterà di conquistare i tuoi ospiti fin dal primo boccone. Salsa verde Il roast beef in salsa verde è un piatto fresco e leggero, infatti è poco calorico e si presta benissimo ad essere servito in tavola anche in estate.

Scegliete un buon pezzo di manzo, niente filetto, lombata piuttosto o anche lo scamone sugli 800g almeno. Io lo lego bene, con lo spago da cucina, aiuta a tenere la forma ed è comodo quando bisogna girare l’arrosto nella pentola senza pungerlo. Abbiamo messo la carne in una ciotola con 5 cucchiai di olio extravergine, il succo di 2 limone, qualche foglia di alloro e del rosmarino fresco , sale, pepe e l’abbiamo lasciata marinare per un’ora e mezzo, rigirandola di tanto in tanto. Passato il tempo della marinatura abbiamo versato la marinata in una casseruola dai bordi alti, abbiamo messo sul fuoco, aspettato che diventasse bella calda, e solo allora aggiunto le erbe e la carne. Abbiate coraggio, oppure accendete la cappa al massimo, perchè questo è il momento di rosolare a fiamma alta, rigirando la carne man mano, senza pungerla. Servire la carne fredda tagliata sottile, condita con il sugo caldo.

Il modo più tradizionale per condire il carpaccio di Roast Beef è con un’emulsione di olio e limone, per poi servirlo accompagnato da senape o altre salse a piacimento, e abbinato a patate arrosto o verdure al vapore. In aggiunta si possono adagiare sulla carne anche scaglie di grana padano o trentino, foglie di rucola, sale e pepe. Roast Beef alla mediterranea: una volta adagiate le fettine sul piatto individuale, irrora con succo di limone. Condisci con olio EVO, una bella macinata di pepe e un pizzico di PRESAL sale marino italiano iodato protetto fine. Roast Beef alla francese: preparate una fonduta di roquefort, facendo sciogliere 100 gr di formaggio uniti a 200 ml di panna liquida e un bicchierino di brandy in un tegamino a fuoco basso. Insaporite con un’abbondante macinata di pepe. Aggiungete spezie a piacimento e servite. Roast Beef in salsa al vino rosso: in questo caso il Roast Beef andrà servito liscio ma accompagnato a parte dalla salsa al vino rosso. Una volta che la salsa si sarà ristretta, frullate tutto a immersione e servite la salsa ben calda. In realtà i nostri sono solo degli spunti: puoi sempre lasciare libera la tua fantasia e creare un condimento tutto tuo.

Il roast beef affettato marinato oppure condito con limone e olio d’oliva al pepe verde è un piatto a base di manzo arrostito ipocalorico, gustoso e morbido. Il roast beef affettato rappresenta una valida alternativa al roast beef da preparare in casa. Lo acquisto in salumeria. In alternativa al roast beef affettato puoi utilizzare il pastrami: carne affumicata speziata e stagionata solitamente di manzo oppure la bresaola o la carne salada. I salumi andrebbero consumati con moderazione e preferendo quelli a basso contenuto di grassi. In alternativa al roast beef affettato puoi utilizzare la bresaola o la carne salada. roast beef (affettato) pepe verde in grani (con macinino) q.b. succo di limone 1 filo olio extravergine d’oliva (a crudo)

Il modo più classico per condire il Roast Beef è con un’emulsione di olio d’oliva e succo di limone, per poi servirlo accompagnato da senape o altre salse a piacimento. Potete arricchire il piatto con scaglie di parmigiano e rucola. Disponete le fette sottili di roast beef in un piatto da portata. Macinate il pepe verde, aggiungete l’olio di oliva a filo e il succo di limone. Lasciate marinare il roast beef almeno 15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino al meglio. Servite il roast beef accompagnando con senape, un pizzico di sale e con un contorno di verdure al vapore o patate arrosto. Un condimento classico ed elegante, ideale per chi ama i sapori decisi, è la salsa al vino rosso. Il vino rosso, con la sua acidità e complessità aromatica, si lega perfettamente alla carne, mentre lo scalogno e il burro donano morbidezza e profondità. Rosolate gli scalogni tritati in una padella antiaderente con il burro a fuoco dolce. Versate il vino rosso e lasciate evaporare l’alcool per un paio di minuti. Proseguite la cottura a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza leggermente densa. Se desiderate una salsa più corposa, potete aggiungere un cucchiaino di farina setacciata. Filtrate la salsa con un colino per eliminare i pezzi di scalogno oppure frullatela e servitela calda sul roast beef. Questo condimento è il più originale, un mix di dolcezza e acidità, perfetto per chi ama una salsa dal carattere vivace, è la salsa agrodolce a base di aceto e miele. In un pentolino, fate sciogliere il burro e l’aceto e poi il miele, mescolando fino a quando diventa denso. Aggiungete un pizzico di sale e pepe in grani. Cuocete fino a quando la salsa si sarà ristretta. Per una nota piccante potete aggiungere un cucchiaino di zenzero grattugiato. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e servite con le fette di roast beef e un’insalata mista. Il roast beef può essere valorizzato in tanti modi con l’uso di salse diverse, sentitevi liberi di sperimentare perché ogni condimento aggiunge una dimensione diversa al piatto. Ad esempio, potete arricchire la salsa al vino rosso con un pizzico di timo o sostituire il miele con lo sciroppo d’acero per una dolcezza più delicata. Qualunque condimento scegliate, la qualità della carne rimane il punto di partenza essenziale per un roast beef eccellente. Utilizzate tagli di carne bovina di qualità, come quella a marchio Forma Carni.

Per un roast beef caldo, le salse classiche come la salsa al vino rosso, la salsa al pepe verde o una cremosa salsa ai funghi sono perfette per accompagnare la carne. Queste salse arricchiscono il sapore del piatto e aggiungono un elemento cremoso o speziato che può esaltare ogni boccone. Se invece si preferisce il roast beef freddo, ottimo per un pranzo estivo o un buffet, salse più leggere come la salsa allo yogurt con erbe fresche, la salsa tartara o una vinaigrette a base di senape e miele sono ideali per condire il roast beef freddo. Per un roast beef sfizioso, si può pensare di condire il roast-beef con dei porcini, pomodorini e tarassaco.