Come fare la cremina per le scaloppine al limone?
Aggiungete nella padella un cucchiaio di farina, un altro po’ di olio extravergine di oliva, il succ Leggi di più
Che farina si usa per fare le scaloppine?
Alfonso Ferrara
2025-05-05 13:38:29
Numero di risposte
: 20
Infarinate le fettine di vitello ed eliminate la farina in eccesso.
Per una versione senza glutine infarinate le fettine con farina di mais o amido di riso.
Ermes Bruno
2025-04-25 06:49:40
Numero di risposte
: 26
La farina di grano tenero tipo "00" è la più comunemente utilizzata per la sua finezza e la sua capacità di aderire bene alla carne senza appesantirla.
Per chi è alla ricerca di alternative più salutari o per chi deve seguire diete specifiche, esistono opzioni come la farina di riso, che oltre ad essere gluten-free, conferisce alle scaloppine una croccantezza particolare e una leggerezza ineguagliabile.
Altra alternativa è la farina di mais, che dona un gusto rustico e una croccantezza intensa, ideale per chi ama sapori più decisi.
Non bisogna dimenticare l’opzione della farina integrale, che, pur richiedendo un po’ più di attenzione nella cottura per evitare che bruci, offre un profilo nutrizionale più ricco e un gusto più caratteristico.
È importante, inoltre, considerare la granulometria della farina: una farina più fine assicura una panatura più sottile e leggera, mentre una farina più grossolana può essere utilizzata per ottenere una crosta più spessa e croccante.
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