Che farina usare per le scaloppine?
Ileana De luca
2025-04-25 14:25:36
Numero di risposte: 1
La farina di grano tenero tipo "00" è la più comunemente utilizzata per la sua finezza e la sua capacità di aderire bene alla carne senza appesantirla.
Per chi è alla ricerca di alternative più salutari o per chi deve seguire diete specifiche, esistono opzioni come la farina di riso, che oltre ad essere gluten-free, conferisce alle scaloppine una croccantezza particolare.
Altra alternativa è la farina di mais, che dona un gusto rustico e una croccantezza intensa, ideale per chi ama sapori più decisi.
Non bisogna dimenticare l’opzione della farina integrale, che offre un profilo nutrizionale più ricco e un gusto più caratteristico.
È importante considerare la granulometria della farina: una farina più fine assicura una panatura più sottile e leggera, mentre una farina più grossolana può essere utilizzata per ottenere una crosta più spessa e croccante.
Guendalina Barbieri
2025-04-25 13:19:30
Numero di risposte: 3
L'amido di mais rende il sugo più fine e liscio rispetto alla farina 00, che andrà comunque bene per infarinare le scaloppine.
Per infarinare le scaloppine si può usare la farina 00.
L'amido di mais è consigliato per ottenere una consistenza più fine del sugo rispetto alla farina tradizionale.
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