Come far venire la focaccia croccante?
Marta Pagano
2025-08-03 09:05:56
Numero di risposte
: 13
La ricetta che ho usato è all'80% di idratazione e il pane è stato cotto completamente, ma ho la sensazione che il problema sia la temperatura del forno.
Non fraintendetemi, era deliziosa, ma avrei preferito che fosse croccante all'esterno.
Ho fatto la focaccia due volte e entrambe le volte è stata super morbida.
Giacobbe Ferri
2025-07-27 15:17:50
Numero di risposte
: 16
Non ci sono informazioni sufficienti per rispondere alla domanda.
La risposta quindi è:
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Alfredo Ricci
2025-07-16 06:35:42
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: 25
Per far venire la focaccia croccante si può cuocere in forno ventilato già caldo a 220 gradi per 15 minuti, poi per altri 3 minuti alla massima potenza. Se avete il forno statico abbassate di 10 minuti la temperatura, regolatevi col vostro forno, ogni forno cuoce in maniera leggermente diversa. Sforniamo la focaccia e spennelliamo la superficie con l’olio e con qualche chicco di sale grosso. Serviamo la nostra focaccia tiepida o fredda, come preferite, così senza niente o con dei salumi.
Noah Serra
2025-07-16 06:14:34
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: 21
Per ottenere una focaccia croccante, come quella descritta nella ricetta della focaccia genovese, è importante seguire alcuni passaggi fondamentali nella preparazione e cottura. La ricetta prevede l'uso di ingredienti specifici, tra cui farina, acqua, lievito di birra, malto, sale e olio extra vergine d'oliva. Dopo aver impastato gli ingredienti, è necessario lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio, ricoperto da pellicola nella ciotola della planetaria. Successivamente, l'impasto viene steso in una teglia rettangolare antiaderente e lasciato lievitare ancora per un po' di tempo, coperto da pellicola, nel forno spento. Prima della cottura, si aggiunge un filo d'olio sulla superficie e si creano le tipiche fossette della focaccia genovese. La focaccia viene cotta in forno statico a 230° per circa 20 minuti. È importante notare che la focaccia non è perfettamente croccante quando è tiepida, ma lo diventa quando è completamente fredda. Inoltre, il giorno dopo, se ve ne rimane, è anche più buona se possibile.
Silverio Negri
2025-07-16 03:03:20
Numero di risposte
: 16
Infornare a 220-240°C per circa 10-12 minuti.
Dopo averla imbottita con gli ingredienti scelti, infornare nuovamente per 3/4 minuti a 200° sulla griglia del forno con l'apposita carta, avendo cura di girarla dopo 2 minuti affinchè la focaccia risulti della croccantezza desiderata da entrambi i lati.
Il risultato sarà una focaccia leggera e super croccante, ideale da essere tagliata e farcita all'interno...per un risultato doppiamente croccante!
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