Che olio si usa per il wok?
Germano Marchetti
2025-07-18 04:37:21
Numero di risposte: 6
Per cuocere col wok è sufficiente pochissimo olio.
Un altro consiglio riguarda l'uso del mestolo: per evitare di rovinare il fondo del wok, l'ideale è servirsi di un mestolo o di un cucchiaione in silicone.
Se usi il wok per cucinare le verdure, innanzitutto suggeriamo di tagliarle tutte alla stessa dimensione - possibilmente contenute - e di cuocerle in piccole quantità, mescolando trasversalmente così da farle gravitare sulle pareti calde del wok ed evitare che poggino troppo sul fondo, ove resterebbero a contatto con l'olio.
Wok significa anche (e soprattutto, nell'immaginario collettivo) cottura al salto.
Se si opta per questa modalità, è necessario assicurarsi che l'olio sia ben caldo, altrimenti si rischia di compromettere la croccantezza del risultato finale.