Qual è il modo più sano di mangiare le uova?
Elena Mariani
2025-04-29 08:04:12
Numero di risposte: 1
Le uova possono essere consumate da sole, crude (se freschissime, appena deposte) e cotte in vari modi. La massima digeribilità è posseduta dal tuorlo crudo e dall'albume appena coagulato. L'optimum di cottura consiste perciò, in una breve immersione (3-5 minuti) nell'acqua bollente, dell'uovo con il suo guscio (uovo alla coque) o senza (uovo affogato o in camicia).
Fra i modi di cottura che prevedono l'impiego di lipidi di condimento, il migliore è quello delle uova in tegame, purché si abbia l'accortezza di fermare la cottura quando la consistenza del tuorlo sia ancora fluida. Un buon metodo di cucinare le uova è quello di preparare le uova cosiddette strapazzate, che risultano di ottima digeribilità, forse inferiore solo a quella delle uova alla coque o in camicia.
L'uovo crudo ha un valore nutrizionale inferiore a quello dell'uovo leggermente cotto perché nel primo caso l'albumina non è digerita ed è eliminata con le feci, mentre un leggero trattamento termico provoca la coagulazione (denaturazione) dell'albumina, che viene così completamente assorbita nel tratto intestinale.
Francesca Mazza
2025-04-29 05:48:25
Numero di risposte: 1
Le uova sode o in camicia sono tra i metodi di cottura più sani, poiché non richiedono l'aggiunta di altri grassi. Cucinare le uova le rende più sicure da mangiare e anche più digeribili, permettendo al nostro organismo di assorbire il 90% delle proteine.
Unisci le uova alle verdure per assumere fibre e vitamine extra, creando un pasto bilanciato. Evita di cuocere troppo le uova, poiché una cottura prolungata riduce il contenuto di vitamina A e altri nutrienti.
Scegli uova da allevamenti controllati, poiché la qualità nutrizionale può variare in base alla dieta e alle condizioni dei polli. Anche se la cottura ad alta temperatura può ossidare il colesterolo, le uova rimangono un'ottima fonte di vitamine e antiossidanti se preparate correttamente.
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