Che cosa ci sta bene con le alici?
Noel Costa
2025-07-18 09:55:09
Numero di risposte
: 16
Le acciughe sono un vero gioiello gastronomico che va ben oltre il semplice condimento per bruschette.
Un piatto delizioso e salutare è la pasta con broccoli e acciughe: i broccoli vengono saltati in padella con aglio e peperoncino, mentre le acciughe si sciolgono nel condimento donando una sapidità unica.
Un’emulsione di acciughe, olio extravergine di oliva, aceto e senape è perfetta per condire insalate fresche di verdure, patate o legumi.
Un’ottima idea è abbinarle a rucola, finocchio e arance per un’insalata dal gusto mediterraneo.
Una preparazione semplice ma irresistibile: basta frullare burro morbido con acciughe e un pizzico di pepe nero.
Perfetto per accompagnare crostini, carne alla griglia o per insaporire verdure grigliate come asparagi o carciofi.
Un ingrediente classico della pizza napoletana e delle focacce liguri.
Provale in abbinamento a cipolle caramellate e capperi su una focaccia per un contrasto di sapori unico.
Una variante originale della classica maionese è quella arricchita con acciughe.
Basta mescolarle frullate e ridotte in pasta con la maionese per ottenere una salsa dal sapore deciso, perfetta per accompagnare pesce, carne bianca o verdure fritte.
Vittorio Giordano
2025-07-07 11:22:48
Numero di risposte
: 24
Le alici appartengono alla categoria di pesce azzurro, ovvero i pesci che vivono in branchi nel mare aperto, hanno un colore blue argento e un corpo affusolato.
Sono pesci caratterizzati per il loro grasso, e mangiarli freschissimi è imperativo.
Il modo più semplice per distinguere le due specie è guardare la bocca: le sardine hanno la mascella inferiore più accentuata, mentre le acciughe la parte superiore, che risulta in una sembianza ad un naso.
Conservare il pesce nel sale è il metodo più antico per preservare il pesce fresco, utilizzato da secoli prima dell'invenzione di frigoriferi e ghiacciaie.
Esiste un repertorio vastissimo di ricette con le alici, dalle preparazioni più tipiche e regionali, come le alici in carpione, a quelle più innovative e creative, come la calamarata con pesto di sedano e alici fritte.
Per cucinare le alici fresche, il primo passo fondamentale è quello di lavare accuratamente i pesci, tamponandoli con un panno o della carta casa per rimuovere l'acqua in eccesso.
Dopodiché si può procedere con la cottura, che sia frittura, al forno o una semplice marinatura.
Le alici sono piene di omega3, considerato uno dei grassi più buoni per la nostra salute, e di sali minerali, calcio, iodio, potassio e vitamine A e B.
Miriam Orlando
2025-07-07 11:09:10
Numero di risposte
: 23
Le acciughe possono essere consumate fresche, sotto sale o sott'olio.
Possono essere utilizzate in molti piatti, come la palermitana pasta c'anciova, le alici al forno o numerosi antipasti molto appetitosi come le alici marinate al limone.
Oreste Caruso
2025-07-07 08:40:08
Numero di risposte
: 28
L'aglio, il prezzemolo, il limone e il peperoncino, sono i condimenti che meglio si abbinano alle acciughe per portare in tavola dei piatti saporiti e aromatici.
Nei primi piatti possono essere usate per condire un piatto di spaghetti, abbinate a formaggi freschi come la mozzarella, a verdure dal sapore neutro come i broccoli, o a delle salse saporite come la salsa verde.
In alternativa, potete saltarle in padella con un soffritto di aglio, cipolla e farle stufare nella salsa di pomodoro assieme ad altri pesci gustosi, come il tonno o le sarde.
Le acciughe possono diventare anche l'ingrediente sfizioso del piatto unico più famoso della cucina campana: la pizza alla napoletana.
In abbinamento alla salsa di pomodoro, ai capperi e all'origano, le acciughe renderanno la vostra pizza piccante e sfiziosa, portando sulla vostra tavola il fresco sapore del mare.
Come antipasto, vengono gustate soprattutto a crudo, sotto sale o sott'olio, spesso accompagnate dalle cipolle a rondelle.
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