Come posso ammorbidire le polpette dure?
Marisa Fabbri
2025-05-04 00:07:39
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La scelta della carne è importante, la percentuale di grassi gioca un ruolo fondamentale, infatti si consiglia della carne tritata mista, vitello e maiale. Non si consiglia carne tritata molto magra, perché potreste trovarvi con delle polpette più dure.
Il pane va messo in una ciotola, aggiungiamo del latte o dell’acqua e poi strizziamo prima di aggiungere alla carne. Aggiungere il pane raffermo direttamente rende le polpette più dure.
La quantità di uova è importante per ogni mezzo chilo di carne basta un uovo. Se si mettono poche uova in base alla carne si potrebbero sfaldare le polpette, troppe invece rendono più dure le polpette.
Se aggiungi della ricotta all’impasto o delle patate lesse le polpette rimarranno morbide in cottura, ma anche dopo!
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