A cosa servono le uova nelle polpette?
Margherita Martino
2025-05-04 06:53:25
Numero di risposte: 1
L'uovo è affidato il compito di fare da legante per gli altri. Durante la cottura infatti, l'uovo si rassoda, andando a rendere più compatto le polpette, con il rischio di indurirle. Vi è mai capitato di pensare che l'impasto crudo sia troppo morbido per ritrovarvi poi davanti a polpette troppo dure dopo la cottura? Probabilmente avete messo troppo uovo.
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