Qual è il tempo di cottura perfetto per un hamburger?
Boris Grassi
2025-05-07 17:42:29
Numero di risposte: 2
Per un hamburger di circa 140 grammi il tempo di cottura totale è di 8-10 minuti.
In questa prima fase il fuoco deve essere alto, così che si formi quella classica crosticina, dovuta alla caramellizzazione degli zuccheri.
Una volta completata la rosolatura, si può abbassare il fuoco a medio, così da far arrivare omogeneamente il calore all'interno.
Bisogna cercare di non raggiungere mai i 70°C all'interno della polpetta, sempre per non ottenere una carne troppo asciutta.
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