Quelle est la différence entre la pizza et la focaccia ?
Thea D'angelo
2025-08-15 14:45:35
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: 23
La pâte à pizza blanche est réalisée avec de l’eau, de la farine de blé de type 00, de la levure, du sel, et de l’huile d’olive extra-vierge, tout comme la focaccia.
Mais la recette, et la façon d’utiliser les ingrédients, en feront des plats finalement assez différents.
L’hydratation de la pâte est par ailleurs beaucoup plus importante dans la pâte à pizza (80%) que dans la focaccia (environ 55%).
À la différence de la pizza rouge, somme toute plus traditionnelle, la pizza blanche ne contient pas de sauce tomates.
La focaccia est un pain assez plat, cuit au four.
Elle est souvent considérée comme la version italienne de notre « fougasse ».
En Italie, la focaccia sert fréquemment d’alternative au pain.
Sa texture peut varier de molle à légèrement croquante.
En plus d’être assaisonnée à l’huile d’olive, au sel et parfois aux herbes, elle peut s’agrémenter d’une multitude d’autres ingrédients comme du jambon, des olives, des oignons, du fromage, des légumes, etc.
Carlo Valentini
2025-08-07 03:19:44
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: 25
La pinsa romaine se situe quelque part entre la focaccia et la pizza, mais elle a vraiment une identité qui lui est propre.
Contrairement à la focaccia, elle est plus fine et moins dense, bien qu’elle reste moelleuse au centre.
En revanche, par rapport à une pizza traditionnelle, elle a une texture plus aérienne et une croûte plus croustillante.
La farine de blé apporte de la structure et une belle élasticité
La farine de soja aide à retenir l’humidité, rendant la pâte plus moelleuse
La farine de riz contribue à la légèreté et à la texture aérienne, en limitant la formation de gluten
Cette fermentation lente permet de développer des arômes subtils tout en rendant la pâte plus digeste, légère et croustillante à l’extérieur, mais tendre et moelleuse à l’intérieur.
Samira Rizzi
2025-07-26 01:56:44
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: 18
La pizza et la focaccia sont issues de la même pâte à pain.
La différence tient dans l’épaisseur, la densité de la pâte, son mode de levée et sa garniture.
Une fois la pâte à pizza étalée, on la garnit généreusement et on l’enfourne à chaud.
Pour la focaccia, lorsque la pâte est étalée, on attend une dizaine de minutes afin de la laisser lever, avant de l’enfourner à froid.
Elle est ensuite garnie généralement d’une seul ingrédient et d’herbes aromatiques.
Dindo Sala
2025-07-26 00:50:17
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: 15
Une pizza est constituée d’une pâte à pain couverte de garnitures dont principalement une sauce tomate et du fromage. Quant à la focaccia, c’est tout simplement un pain. Cependant, lorsque la focaccia constitue une base de pain recevant des garnitures, elle possède les attributs d’une pizza. La focaccia est un met pétrie avec la même pâte à pain qu’une pizza. Le menu tiré du site internet du nouveau restaurant indiquait bien la focaccia sous la rubrique « PIZZA ».
Francesco Barone
2025-07-25 22:55:51
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: 27
La foccacia se définit comme une fine couche de pâte a pain, cuite au four.
D'après ce que j'ai compris, la différence réside1) Dans l'épaisseur de la pâte et son mode de levée2) Dans la cuisson3) Dans la garniture
Pizza: Une fois la pâte étalée, on la garnit immédiatement et on l'enfourne à four chaud.
Généralement, une seule levée.
Beaucoup de garniture
Focaccia: Une fois la pâte étalée, on la laisse lever de nouveau.
On l'enfourne souvent à four froid pour la faire lever encore plus.
Peu de garniture.
La focaccia est donc une sorte d'intermédiaire entre la Fougasse et la Pizza.
Une chose est sûre, toutes les 3 sont de la même famille!!
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