Comment bien réussir sa focaccia ?

Pour réussir une focaccia, il faut commencer par préparer la pâte en faisant dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec du sucre, jusqu'à ce qu'une mousse se forme sur la surface. Ensuite, il faut mélanger la farine avec la levure dissoute et l'eau tiède salée, en incorporant petit à petit l'eau tiède salée, jusqu'à obtenir un pâton mou et facile à travailler. La pâte doit reposer 30 min, puis être étalée dans un moule graissé avec de l'huile d'olive, et laisser reposer encore 30 min. Il est important de presser délicatement la pâte du bout des doigts pour créer des petits puits sur toute la surface, sans la percer. Enfin, il faut préchauffer le four à 210°C, déposer les ingrédients choisis dans les creux, et enfourner pendant 15 à 20 min. À la sortie du four, il faut badigeonner la focaccia d'huile d'olive et la saupoudrer de sel. Il est également possible de doubler la quantité des ingrédients de la pâte pour obtenir une focaccia épaisse. L'huile d'olive vierge extra est un ingrédient incontournable pour une bonne focaccia, et il est important de choisir une huile de grande qualité. La focaccia est un pur régal même dans sa version la plus simple, et elle peut être accompagnée de charcuterie, d'antipasti, de salades et de grillades estivales, ou simplement mangée à la main. Elle est toute aussi irrésistible, seule, coupée en morceaux et mangée en toute simplicité à la main, voire trempée dans de l'huile d'olive et ou dans un peu de vinaigre balsamique.

UTILISER UNE FARINE « 00 » : La mention « 00 » indique qu’il s’agit de la farine la plus pure et la plus blanche offerte sur le marché. Ce produit sera votre meilleur allié pour réussir une pâte à pizza et focaccia. GARDER LA PÂTE HYDRATÉE : La focaccia a une pâte très hydratée, c’est ce qui lui donne sa texture moelleuse. PRENDRE LE TEMPS POUR LA LEVÉE DE LA PÂTE : Un des conseils les plus importants pour une pâte savoureuse, c’est de prendre le temps. Prendre le temps de faire lever la pâte pendant environ 3h au total, jusqu’à obtenir une pâte qui a doublé de volume. La focaccia a une pâte très hydratée, c’est ce qui lui donne sa texture moelleuse. Il faut donc veiller à ce qu’elle ne se dessèche pas. Une fois cuite, la croûte sera croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.