Come cucinare le lenticchie acqua calda o fredda?
Per lenticchie piccole, come quelle di Castelluccio, basta mezz’ora di ammollo e venti minuti di cot Leggi di più
Quanto devono stare a bagno le lenticchie secche?
Genziana Riva
2025-07-29 22:07:48
Numero di risposte
: 22
Un semplice trucco per capire quale lenticchia tenere e quale no, sta nell’eliminare tutti i semi raggrinziti che galleggiano una volta immersi nell’acqua.
In generale dopo l’ammollo è meglio eliminare l’acqua e sciacquarle bene prima della cottura.
I tempi di preparazione e cottura variano in base alla grandezza del legume: per lenticchie piccole, come quelle di Castelluccio, basta mezz’ora di ammollo e venti minuti di cottura in abbondante acqua bollente.
Se usi lenticchie grandi, mettile a bagno per due ore e poi mettile a bollire per un’ora.
Infatti è fondamentale per tutti i legumi cuocere molto lentamente, a fiamma bassa in modo che l’acqua “fremi”.
In cottura con la fiamma al minimo è importante far sobbollire e mai bollire, andando avanti ad aggiungere acqua calda all’occorrenza.
Inoltre, durante tutta la cottura, le lenticchie dovranno essere costantemente coperte dall’acqua.
Fulvio Monti
2025-07-29 17:47:40
Numero di risposte
: 13
A differenza dei ceci e degli altri legumi, le lenticchie non devono stare a bagno tantissime ore.
Inoltre, quelle che hanno una buccia molto sottile, come le lenticchie di Norcia e Beluga, o quelle senza buccia, cioè decorticate, non hanno bisogno di ammollo.
Un altro punto a favore delle lenticchie è il tempo di cottura, 30 minuti per le lenticchie verdi e circa 10 per quelle rosse decorticate.
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