Quel est le plus vieux parmesan du monde ?
Silvana Barone
2025-08-13 04:45:44
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: 17
Ce fromage a été affiné pendant plus de 27 ans.
Une meule de 36 kg de Parmigiano Reggiano, fabriquée artisanalement depuis 1998 dans la ferme de M. Romano et Mme Silvia Camorani à Poviglio, vient de battre officiellement le record du parmesan le plus longtemps affiné jamais ouvert pour être mangé.
Après 27 ans et 3 mois, soit 6 ans de plus que l'ancien record de 21 ans, ce cheesecake est non seulement toujours comestible mais a également été salué comme un véritable joyau de la nature.
Il est rare de le voir vieillir plus de 27 ans.
Le secret, explique M. Camorani, ne réside pas seulement dans les ingrédients ou les conditions de conservation, mais dans le soin apporté à leur conservation, comme s'ils étaient des enfants.
Je pense qu'ils pourraient même durer 30 ans, dit-il.
Antonella Carbone
2025-07-31 12:46:04
Numero di risposte
: 14
Un événement rare a récemment marqué l’univers du fromage.
Une meule de Parmigiano Reggiano âgée de 27 ans et 3 mois a battu le record de longévité pour ce fromage emblématique d’Italie.
Elle dépasse ainsi le précédent record établi à 21 ans, et impressionne autant par son âge que par sa qualité.
Le détenteur actuel du record du plus vieux fromage comestible encore en circulation est un cheddar américain de 28 ans.
Selon Gabriele Arlotti, porte-parole de l’association, un autre parmesan pourrait bientôt entrer dans la compétition.
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