Quali sono le lenticchie italiane più pregiate?
Filippo Rossi
2025-08-01 05:24:11
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Tra quelle Italiane di qualità che è possibile trovare sul mercato si distinguono: Lenticchia verde di Altamura di medie dimensioni e buona consistenza in cottura.
Lenticchia di Villalba di dimensione maggiore, colore verde marrone, molto consistente e polposa.
Lenticchia di Ustica a pezzatura piccola presenta una polpa tenera e saporita dal caratteristico colore marrone scuro, coltivata sui terreni vulcanici dell'isola seguendo le antiche pratiche manuali ha una produzione annuale bassa.
Altre varietà di alto interesse sono le lenticchie di Colfiorito, Castelluccio, Onano e Norcia, quelle del Fucino e le eccellenti di Mormanno in Calabria, ma l’elenco è veramente lungo e tutte hanno specifiche caratteristiche di pregio uniche.
Molte delle varietà reperibili in commercio sono di provenienza estera e tra quelle più pregiate e ad alta resa culinaria bisogna citare le lenticchie rosse o arancioni dall’ottimo gusto e consistenza cremosa e quelle nere molte belle alla vista e non a caso paragonate al caviale beluga!