Cosa ci sta bene con la polenta?

La polenta è uno dei piatti più amati della stagione fredda. Morbida e avvolgente, ha il grande pregio di essere versatile e di abbinarsi con tanti ingredienti. Vediamo come condire la polenta per portarla a tavola in mille modi diversi, in abbinamento con funghi, carne e formaggi. La polenta con i funghi in padella è un piatto unico davvero semplice da preparare. Solitamente la polenta con funghi si serve in bianco e si arricchisce con il formaggio. La polenta salsiccia e funghi al sugo è un classico piatto della stagione invernale. Polenta e brasato, un piatto unico che unisce la morbidezza della carne stufata nel vino con la delicatezza della polenta. Croccante fuori e morbida dentro, la polenta fritta è perfetta come piatto di recupero e antispreco. La polenta concia si sposa molto bene anche con condimenti più leggeri e vegetariani. La polenta al sugo di carciofi e piselli è perfetta per un ricco pranzo in famiglia e in alternativa possiamo abbinarla a funghi trifolati, porcini, broccoli, ragù di verdure o cipolle rosolate.

La polenta è un piatto semplice della tradizione contadina, ottimo per essere consumato in inverno, magari durante le feste, miscelando una farina di cereali a grana grossa con dell'acqua e aggiungendo ingredienti saporiti. Ogni regione aggiunge il suo formaggio tipico alla polenta, in modo che si sciolga durante la cottura, così da renderla più corposa e piena di gusto: in genere potete optare per i formaggi freschi e semi stagionati oppure anche per quelli erborinati come il gorgonzola. Oltre che come gustoso piatto unico, per esempio in abbinamento alla carne e alla salsiccia e a un ricco sugo al pomodoro e funghi porcini, la polenta può essere cucinata in altri modi. Otterrete gli scagliozzi di polenta, perfetti per accompagnare salumi come il lardo e verdure come le zucchine, in un aperitivo stuzzicante.

La polenta concia è un insieme irresistibile di gusto, morbidezza e avvolgenza che le hanno permesso di diventare famosa in tutta la penisola. Un modo di cuocere la polenta con burro e formaggio e ha diverse declinazioni a seconda della regione in cui ci si trova. L’importante è scegliere formaggi dal sapore intenso, che si leghino perfettamente a quello della polenta, esaltandolo senza sovrastarlo. La polenta al sugo di salsiccia è l’abbinamento che più stuzzicherà l’appetito dei più golosi, di coloro che amano i sapori forti e non si tirano mai indietro di fronte a piatti sostanziosi. L’abbinamento tra il sapore delicato e versatile della polenta e quello intenso e avvolgente della salsiccia è semplicemente perfetto. La polenta con i funghi è un grande classico della cucina invernale che, nonostante il tempo passi, non potrà mai stancarci e rappresenta una sorta di luogo gastronomico in cui rifugiarsi quando ci sentiamo un po’ giù. Ne esistono diverse versioni, una più golosa dell’altra: bianca o con il sugo, con i porcini o con i chiodini, con la polenta semplice o con quella di grano saraceno. Ogni regione ed ogni famiglia ne ha una propria personalissima versione e guai a modificarla.