Cosa ci sta bene con la polenta?

La polenta è un piatto semplice della tradizione contadina, ottimo per essere consumato in inverno, magari durante le feste, miscelando una farina di cereali a grana grossa con dell'acqua e aggiungendo ingredienti saporiti. Ogni regione aggiunge il suo formaggio tipico alla polenta, in modo che si sciolga durante la cottura, così da renderla più corposa e piena di gusto: in genere potete optare per i formaggi freschi e semi stagionati oppure anche per quelli erborinati come il gorgonzola. Oltre che come gustoso piatto unico, per esempio in abbinamento alla carne e alla salsiccia e a un ricco sugo al pomodoro e funghi porcini, la polenta può essere cucinata in altri modi. Otterrete gli scagliozzi di polenta, perfetti per accompagnare salumi come il lardo e verdure come le zucchine, in un aperitivo stuzzicante.

La polenta concia è un insieme irresistibile di gusto, morbidezza e avvolgenza che le hanno permesso di diventare famosa in tutta la penisola. Un modo di cuocere la polenta con burro e formaggio e ha diverse declinazioni a seconda della regione in cui ci si trova. L’importante è scegliere formaggi dal sapore intenso, che si leghino perfettamente a quello della polenta, esaltandolo senza sovrastarlo. La polenta al sugo di salsiccia è l’abbinamento che più stuzzicherà l’appetito dei più golosi, di coloro che amano i sapori forti e non si tirano mai indietro di fronte a piatti sostanziosi. L’abbinamento tra il sapore delicato e versatile della polenta e quello intenso e avvolgente della salsiccia è semplicemente perfetto. La polenta con i funghi è un grande classico della cucina invernale che, nonostante il tempo passi, non potrà mai stancarci e rappresenta una sorta di luogo gastronomico in cui rifugiarsi quando ci sentiamo un po’ giù. Ne esistono diverse versioni, una più golosa dell’altra: bianca o con il sugo, con i porcini o con i chiodini, con la polenta semplice o con quella di grano saraceno. Ogni regione ed ogni famiglia ne ha una propria personalissima versione e guai a modificarla.