Come posso esaltare il sapore del pistacchio?

I giusti abbinamenti – dolci o salati – con il pistacchio permettono di assaporare al meglio questo genere di frutta secca che si caratterizza per il gusto dolce e per la consistenza croccante. Il pistacchio può accompagnare l’insaccato sia nell’ambito di antipasti che nella farcitura degli spiedini di carne che, ancora, nel condimento di pizze e focacce. Il pistacchio con il salmone è particolarmente versatile nella preparazione dei secondi piatti. Il salmone gratinato in crosta di pistacchi non ha nulla da invidiare alle portate dei più rinomati ristoranti. Il pistacchio non delude mai se abbinato al cioccolato. Il mix cioccolato/pistacchio non delude mai. La granella di pistacchi le viene spesso abbinata in parecchi dolci tipici siciliani, come ad esempio nei cannoli. I pistacchi sono ottimi in purezza o all’interno di dessert più o meno semplici, come ad esempio dei fragranti biscotti con i quali accompagnare il tè delle cinque, o un soffice ciambellone per la colazione. Il pistacchio va d'amore e d'accordo con i frutti rossi - lamponi in primis - ma anche con le fragole. C’è chi lo ama insieme agli agrumi, specie con il limone e il lime, ma è indubbio che con le arance (pure quelle candite) vada a raggiungere il non plus ultra. Un cenno merita anche il cocco, che con il suo sapore esotico ci catapulta verso terre lontane. In quanto alla frutta secca, infine, non dimentichiamo i datteri, le albicocche e l’uvetta sultanina. Il gelato al pistacchio può essere abbinato al cioccolato, alla gianduia, alla nocciola, al caffè, al lampone e alla fragola. Le spezie più compatibili con il pistacchio sono soprattutto il cardamomo, lo zafferano ed il pepe rosa. Potete aromatizzare i pistacchi tostati con sesamo, curry e paprika dolce.

Una preparazione dal gusto fresco e aromatico che esalta il sapore unico e inconfondibile di questi frutti. Il segreto per ottenere un pesto squisito è senz’altro quello di usare pistacchi di prima qualità. Potete aromatizzare il pesto con le erbe aromatiche che preferite, con la maggiorana o la menta. Questo condimento è perfetto per una semplice pasta al pesto di pistacchi, ma se volete arricchire di sapori il primo piatto provate anche queste varianti. Ovviamente si può gustare anche spalmato su croccanti crostoni di pane tostato da servire come stuzzicanti antipasti.

Provali sulla ricotta o sui formaggi a pasta molle per renderli subito più intriganti, anche semplicemente spalmati sul pane. Li hai mai provati con il pesce? Non perderti l’abbinamento con il salmone al forno: ricoprilo di pan grattato e granella di pistacchi per una crosta deliziosa! Usali con gamberoni e gamberetti per preparare sfiziosi antipasti. Scotta in padella i tranci di tonno e cospargili di granella di pistacchio per un effetto wow! La granella di pistacchio andrà ad aggiungere gusto e croccantezza ad ogni piatto di pasta o risotto cremosi, realizzati con condimenti delicati come la ricotta, la certosa o lo stracchino. Con i pistacchi si può realizzare un pesto squisito da aggiungere facilmente a tante preparazioni, basta solo un pizzico di fantasia. Aggiungerli allo yogurt, in particolare a quello greco, aggiungendo un po’ di miele per deliziare subito il palato, a partire dalla colazione! Un'altra abbinata dolce, semplice e vincente, è con i frutti rossi, in particolare con le fragole e i lamponi. Da provare anche con le arance e, per un mix esotico ed energetico, con i datteri. I pistacchi sono sempre una valida idea da aggiungere a semplici biscotti di pasta frolla e ai classici ciambelloni. Ecco dunque diversi suggerimenti per esaltare al meglio il caratteristico gusto dei pistacchi… e ora, via libera alla tua creatività!