Che cos'è la cipolla bianca toscana?
Nunzia Martino
2025-08-11 09:59:26
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: 21
La cipolla bianca presenta, appunto, una colorazione bianca sia esternamente che all’interno ed è caratterizzata da un sapore piuttosto pungente.
In questa categoria rientrano la cipolla di Barletta e la cipolla di Giarratana.
Esistono moltissime varietà di cipolla, tra le più diffuse in Italia troviamo: cipolla di Voghera; cipolle borettane; cipolla bianca di Chioggia; cipolla di Cannara; cipolla di Vatolla.
Inoltre, in base alla colorazione della buccia, possiamo distinguere le cipolle in: cipolle dorate; cipolle rosse.
Elena Caruso
2025-08-02 00:02:20
Numero di risposte
: 24
La cipolla rossa di Certaldo pare essere la più indicata per la preparazione di questa ricetta ma, in alternativa, si possono utilizzare le cipolle bianche. Io, questa volta ho utilizzato un mix tra cipolle bianche e rosse. La cipolla rossa di Certaldo pare essere la più indicata per la preparazione di questa ricetta ma, in alternativa, si possono utilizzare le cipolle bianche. La carabaccia per essere buona deve fluida ma non brodosa: sappiate poi che alcune versioni si possono aggiungere anche i piselli o le uova. 1 kg cipolle bianche e/o rosse.