Cosa posso mettere nella minestra al posto della pasta?

Per preparare questo piatto, dobbiamo partire dalla preparazione di un buon brodo. Preparate un buon brodo di carne e mangiatelo invece che con la classica pastina, con i passatelli. Lessate delle taglierine tartufate nel brodo di carne e completate il piatto con qualche lamella di tartufo. Cosa c'è di meglio di una stracciatella d'uovo per arricchire un piatto semplice come la minestrina? Preparate il brodo con pollo, due carote e una patata a cubetti. Dopo aver preparato il classico brodo di carne, arrostite in padella una fetta di pancetta per ogni piatto finché non risulterà croccante e lessate mezzo uovo sodo a porzione. Per fare questa variante, preparate un brodo di carne molto saporito e versatene un mestolo in ogni piatto. Prepariamo un brodo con dei gamberi con il guscio, del pepe rosa e mezzo porro tagliato a fettine sottili. Prepariamo un brodo di gallina, pepiamolo abbondantemente e, quando sarà pronto, versiamolo su dei crostoni di pane integrale. Prepariamo un brodo con carne di pecora e, quando sarà pronto, versiamolo nei piatti dove avremo disposto del pane carasau a strati. Preparate un brodo di pollo e sminuzzatevi pezzetti di carne che avrete lessato. Preparate un brodo di pesce, aggiungendo verso la fine buccia di limone e una foglia di alloro.

Io non potendo mangiare la classica minestrina in brodo, per via della gastrite e il reflusso, spesso quando ho voglia di una minestra leggera preparo un buon brodo ricco di verdure, che frullo, e in cui cuocio poi un po’ di pastina, solitamente tempestine o puntine, a volte anche tortellini. Per la ricetta io ho usato un riso per risotto che tiene bene la cottura, ma si può usare anche un riso da minestra, o come avevo già anticipato anche della pasta piccola o pastina. Minestrina di verdure e riso, o al posto del riso pasta piccola, la famosa pastina, risoni, stelline, tempestine, puntine, ma ottimi anche altri cereali, come orzo e farro.