Où la Sfogliatella a-t-elle été inventée ?
L’histoire de la sfogliatella remonte au XVIIIᵉ siècle, dans un monastère perché sur les falaises de Leggi di più
Pourquoi les croissants n'ont plus la forme de croissant ?
Fulvio Costantini
2025-07-27 04:15:47
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: 19
Si le croissant traditionnel a longtemps conservé sa forme de lune, les croissants droits ont fait leur apparition dans les boulangeries modernes.
Cette distinction n’est pas anodine : en France, la législation impose une différence entre croissants au beurre et croissants à la margarine.
Les croissants au beurre sont droits, pour une question de simplicité.
Comme ils sont plus délicats à manipuler, il est plus simple pour les boulangers de les laisser droits.
Ça permet ainsi d'indiquer aux consommateurs qu’ils contiennent exclusivement du beurre.
Les croissants en forme de lune contiennent généralement de la margarine ou d’autres matières grasses.
Ces matières étant plus simples à manipuler que le beurre, c'est plus simple de leur donner une forme de lune.
Cette différenciation permet aux clients de savoir immédiatement s’ils achètent un croissant 100 % pur beurre ou non.
Toutefois, certaines boulangeries artisanales continuent de proposer des croissants en forme de lune, même s’ils sont faits au beurre, par attachement à la tradition.
Selvaggia Costa
2025-07-19 17:02:11
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: 21
j'ai vus sur un post de r/rance quelqu'un souligner que maintenant les croissants étaient droit,
et c'est vrais que dans les boulangeries à côté de chez moi les croissants sons bel et bien droits
.où alors la courbure n'est pas assez soulignée pour être qualifier de croissants
Sauf que quand je vois un dessin de croissant il a souvent la forme d'où il tire son nom
Du coup, pourquoi les croissants aujourd'hui ne sont-ils pas ou plus en forme de croissant
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La sfogliatella est principalement consommée au petit-déjeuner ou en dessert, accompagnée d’un café Leggi di più
Patrizio De luca
2025-07-19 15:34:03
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: 27
Les croissants droits sont plus rapides à façonner. S’il faut recourber à chaque fois le croissant, ça devient vite long et il n’y a plus beaucoup de boulangeries qui le font. À une époque, les boulangeries faisaient des croissants ordinaires, à base de margarine parce que c’était plus facile à travailler. Mais aujourd’hui, les Français lui préfèrent le beurre, un produit plus fastidieux à pétrir. On a les croissants ordinaires, en forme de demi-lune et les croissants au beurre, droits. Le « droissant » s’est donc largement imposé dans les vitrines de nos boulangeries. Un rapide tour des rayons surgelés des supermarchés prouve aussi que la production industrielle à la chaîne a pris le pli du « droissant » ; ceci pour des raisons d’efficacité, et surtout de machinerie.
Bibiana Fabbri
2025-07-19 15:12:45
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: 15
Les croissants perdent de leurs gracieuses courbes.
Une question d’ingrédients
Autrefois, les croissants étaient traditionnellement confectionnés avec de la margarine.
Un ingrédient facile à travailler auxquels les artisans boulanger donnaient aisément cette forme de demi-lune, explique Alain Guéguen, maître artisan boulanger à Quimper, à nos confrères du média Ouest France.
Mais leur fabrication a évolué pour se conformer aux souhaits des consommateurs qui préféraient les croissants à base de beurre.
Plus délicat à manipuler, il a contraint les boulangers à façonner des croissants plus droits pour gagner du temps et donc, de la productivité.
Car le simple geste qui consiste à courber le croissant, aussi rapide soit-il, représente, à la fin d’une journée, un laps de temps important.
Or le temps du boulanger est précieux !
Cette forme a aujourd’hui un nom, le « droissant », comprenez « croissant droit ».
Si elle permet aux artisans de gagner du temps et de jongler plus facilement entre leurs différentes préparations, elle est aussi une aubaine pour les industriels qui peuvent plus facilement fabriquer et conditionner des croissants à grande échelle.
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Sabino Greco
2025-07-19 14:18:10
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: 24
les croissants n’ont pas la forme de croissant et il y a une bonne raison à cela
À l’origine le croissant doit sa forme de demi-lune à un conflit entre la monarchie des Habsbourg et l’Empire ottoman
Certains sont droits et d’autres courbés
Mais pourquoi
Explication avec un maître artisan boulanger