Quel est le plat typique de Sicile ?

Le pizzolo est une spécialité de la province de Syracuse et de certaines villes sud-est de l’île. Il s’agit d’une sorte de pizza fourrée, bien copieuse, qui peut être salée ou sucrée. L’arancino, plus connu sous sa forme plurielle d’arancini, est une grosse boule de riz de 8 à 10 centimètres de diamètre, recouverte de chapelure, panée, frite et fourrée de ragoût. Un des ingrédients phares de la gastronomie sicilienne ? La ricotta ! Elle se retrouve à toutes les sauces, sucrée comme salée, dans les pâtes, les pâtisseries… Comme dans le cannolo. Petit dessert, il se présente sous la forme d’un tube de pâte frite, fourré de ricotta : délicieux ! Outre la ricotta, deux ingrédients sont particulièrement présents dans les spécialités culinaires siciliennes : la pistache et l’amande. On les retrouve sous toutes leurs formes : en pâtisseries, glaces, sauces pour pâte, en pesto… Testez le cestino alla mandorla, une des meilleures pâtisseries siciliennes, et les boissons à l’amande, comme le granita ou le vin ! Une bonne adresse pour déguster des spécialités siciliennes traditionnelles : Salumeria del Casale.

La cuisine sicilienne est certainement l’une des plus appréciées d’Italie et est très appréciée des touristes pour ses produits frais, comme les agrumes. Les plats typiques siciliens se marient à la cuisine méditerranéenne, dont les produits frais comprennent principalement les olives, les pistaches, les tomates, les agrumes, les amandes et les figues de Barbarie. Les plats à base de légumes, tels que la caponata et la parmigiana, se marient aux saveurs de la mer. Certains aspects de la tradition culinaire de la Sicile ont leurs racines dans l’ancienne civilisation arabe, d’où dériveraient la préparation de la célèbre cassata sicilienne, du granité et du plat sicilien typique par excellence: les arancini. On dit qu’après un séjour en Sicile, vous rentrerez chez vous avec au moins quelques kilos en trop. La raison est simple: cette île offre une grande quantité de gourmandises entre mer et terre, sans oublier les vins siciliens, comme le fameux Nero d’Avola, le Cerasuolo di Vittoria, le Sirah, le Nerello Mascalese et les fromages, comme la ricotta : une combinaison de saveurs et d’arômes qui rendront votre voyage en Sicile absolument délicieux.

C’est un gâteau de Pâques, une spécialité de Palerme, préparé avec du fromage blanc, du chocolat, des fruits confits, du massepain et bien d’autres ingrédients sur une délicieuse génoise. L’ ̎Arancino ̎ est un must en Sicile : une boule de riz panée et frite avec petits poids et tomates ou sauce ragoût. Il s’agit d’un ̎finger food ̎d’origine arabe, apprécié dans toute l’Italie et que le monde entier nous envie. Le Couscous est une recette du nord de l’Afrique mais ce n’est pas exact ! En Sicile le couscous sert de base à de nombreuses spécialités, principalement dans la zone de Trapani. Les siciliens mangent le pistou à la ̎genovese ̎enrichi d’ingrédients locaux frais : le résultat est surprenant ! On trouve l’excellent fromage Parmigiana dans de nombreuses spécialités italiennes mais ses origines sont siciliennes. Les ̎busiati ̎sont une sorte de ̎maccheroni ̎ accompagné de sauce pistou à la ̎trapanese ̎ avec ail, amandes, basilic et tomates. En Sicile les mets sont assaisonnés avec beaucoup de fromage et accompagnés de salami, œufs durs et Provola. Les aubergines sont également la base d’une excellente spécialité, la ̎Caponata ̎ que vous devez manger durant votre séjour en Sicile. A goûter en se promenant dans les rues de Palerme. Les amandes siciliennes sont présentes dans de nombreuses recettes de desserts comme : gâteaux et biscuits à base de ̎pasta reale ̎ et ̎frutta martorana ̎ que l’on peut trouver dans toutes les confiseries de l’île. A ne pas perdre ! Les ̎Cannoli ̎ sont de délicieux desserts croustillants, frits et farcis de fromage ricotta de brebis, quelques gouttes de chocolat et des fruits confis. Cette spécialité aux des origines antiques est copiée dans le monde entier mais égaler son délice est une entreprise impossible. A l’origine, les ̎cannoli ̎ étaient une spécialité de Carnaval mais aujourd’hui, les confiseries de l’île en proposent toute l’année pour rendre le séjour des touristes plus doux !

Les arancini, ces boulettes de riz farcies, panées et frites, sont l’un des emblèmes de la cuisine sicilienne. Elles peuvent être garnies de viande ragù, de mozzarella, de jambon, ou même de beurre pour une version plus simple. La forme et le nom varient selon les régions : à l’est de l’île, on les appelle « arancino », tandis qu’à l’ouest, c’est « arancina ». La caponata est un ragoût de légumes typiquement sicilien, préparé avec des aubergines, du céleri, des tomates, des oignons, des olives et des câpres, le tout relevé par une sauce aigre-douce à base de vinaigre et de sucre. Le plat, servi généralement froid, reflète parfaitement l’influence méditerranéenne sur la cuisine sicilienne. Chaque plat raconte une histoire, celle d’une île au carrefour des cultures et des saveurs. La Sicile, avec sa cuisine riche et variée, offre un festin pour les sens. La pasta alla Norma est un hommage culinaire à l’opéra du même nom du compositeur Vincenzo Bellini. Ce plat se compose de pâtes, généralement des rigatoni, accompagnées de sauce tomate, d’aubergines frites, de ricotta salée et de basilic. Les cannoli sont des pâtisseries siciliennes emblématiques. Ces rouleaux de pâte frits sont remplis de ricotta sucrée, souvent agrémentée de morceaux de chocolat ou de fruits confits. Ils sont le dessert parfait pour clore un repas sicilien.