Le Fontina est-il pasteurisé ?
Fabio Gentile
2025-07-29 07:22:40
Numero di risposte
: 20
Le décret du Président de la République n° 1269 de 1955 a officiellement reconnu la Fontina comme un produit à appellation d’origine et le Règlement CE n° 1263/96 lui a conféré l’Appellation d’Origine Protégée (AOP). Tout de suite après la traite, celui-ci est transformé, sans pasteurisation, ni longs transports, selon une procédure encore artisanale. Les meules de Fontina sont cylindriques à faces planes, avec un talon légèrement concave. Elles sont placées dans des grottes ou des entrepôts humides et frais pour leur affinage, qui dure quatre-vingt jours au moins. Le salage est effectué à sec et périodiquement. La Fontina, au goût doux et agréable, a un contenu énergétique élevé et est riche en phosphore, en calcium et en vitamines. Elle est consommée crue ou sert à la préparation de délicieuses recettes de cuisine, dont deux véritables gourmandises. Le « Consorzio Produttori Fontina » – organisme de protection du label et de la qualité de ce fromage unique et inimitable – a été constitué en 1957, pour lutter contre les tentatives d’imitation qui se diffusaient sur le marché.
Eriberto Neri
2025-07-19 20:21:59
Numero di risposte
: 21
La Fontina AOP est un fromage à pâte pressée originaire de la Vallée d’Aoste en Italie.
Il est fabriqué à partir de lait de vache cru et affiné pendant au moins 3 mois.
La Fontina AOP se caractérise par sa texture souple et fondante, ainsi que par son goût délicat et légèrement fruité.
C’est un produit de consommation très apprécié en cuisine, notamment pour la préparation de plats traditionnels italiens tels que la fondue ou la polenta.
Déconseillé
Les risques liés à la consommation de Fontina AOP
Fontina AOP qu’est ce que c’est ?
La Fontina AOP est un fromage à pâte pressée originaire de la Vallée d’Aoste en Italie.
Nadia Conte
2025-07-19 19:58:02
Numero di risposte
: 25
Il s’agit d’un fromage à pâte pressée non cuite qui convient donc à l’alimentation de la femme enceinte seulement s'il est au lait pasteurisé.
Ne pas consommer la croûte
Il y a trop de risques pour votre santé et celle de votre enfant.
Utilisez plutôt un aliment qui convient à votre régime alimentaire.
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