Come spennellare la pasta sfoglia dolce?
Rocco Caputo
2025-06-13 14:24:54
Numero di risposte: 2
Per una versione con uova e panna, prendere i tuorli e metterli in una ciotola, aggiungere latte oppure panna (con la panna i dolci verranno più lucidi) e mescolare tutto insieme fino ad ottenere un composto liquido.
Per una versione senza uova basterà mescolare un po’ di olio evo oppure di semi con dello zucchero semolato per le ricette dolci ed invece senza l’ aggiunta dello zucchero per le ricette salate tipo torte di pasta sfoglia.
Esiste anche una versione solo con albume, che prevede di sbattere leggermente l’ albume e di spennellare i nostri dolci o salati. Questo spennellante all’ albume va bene soprattutto per i biscotti e l’ effetto è più o meno lucido.
Roberta Conti
2025-06-13 13:11:57
Numero di risposte: 3
Per dorare la pasta sfoglia in genere si procede a spennellare sulla superficie un po’ d’uovo o di tuorlo.
Per la pasta sfoglia scegliete pure l’uovo intero, usando l’accortezza di essere un po’ più generosi con la pasta brisé.
L’uovo e il latte mescolati invece renderanno la pasta sfoglia un po’ meno gialla, e andranno benissimo per delle ricette salate.
Una volta formata la torta, sbattete l’uovo (o il tuorlo) oppure versate il latte in una ciotola; sbattete bene per incamerare aria, aggiungete un poco d’acqua per diluire il composto.
Iniziate a spennellare la superficie della torta: cercate di spennellare la pasta sfoglia in modo uniforme, evitando di formare uno strato di liquido troppo spesso che risulterebbe in grumi o strisce sopraelevate.
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