Peut-on remplacer le parmesan par du grana padano ?
Arcibaldo Bianchi
2025-07-31 14:39:48
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: 24
Le grana padano peut très bien être remplacé par du parmesan pour apporter une saveur intense en fonction de la recette à concocter.
Le grana padano et le parmesan sont souvent confondus de par leur côté granuleux et leur origine italienne.
Le grana padano dispose d’un cahier de charge moins strict.
Le parmesan n’est pas le seul fromage qui peut le substituer, on peut en citer quelques autres selon le plat.
Le Romano, un fromage à pâte dure, avec une texture plutôt cristalline et une saveur noisette.
Le Piave, un cousin du Parmesan, également un fromage à pâte dure de couleur blanche ou paille en fonction de l’âge.
L’Asiago, un fromage italien de texture lisse avec un gout plein de fraîcheur et de douceur.
L’Espagnol Manchego, d’origine espagnole, c’est un fromage de brebis.
Guendalina Rizzi
2025-07-31 11:43:52
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Le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano se ressemblent. Des grosses meules venant se parer d’un jaune fabuleux. Mais cette ressemblance va bien au-delà de l’apparence. En effet, ils proviennent tous les deux du nord de l’Italie et sont considérés comme des « grana » en raison de leur texture granuleuse. Le goût fruité moins prononcé du Grana Padano et une texture moins dure et moins granuleuse pour le Parmigiano Reggiano. Le lait produit par la vache reggiana peut être collecté deux fois par jour. Cependant, il ne peut être réfrigéré au risque de compromettre sa transformation. Le lait de production du Grana Padano quant à lui peut être collecté une à deux fois par jour et peut tout à fait être réfrigéré. Pour le cas du Grana Padano, sa fabrication n’exclut pas l’utilisation d’additifs. D’ailleurs, le lysozyme est utilisé pour accélérer la fermentation du fromage et donc avoir des résultats plus rapidement. C’est ainsi que le Grana Padano prend au minimum 9 mois pour son affinage tandis que le Parmesan doit passer au minimum 12 mois dans la cave et peut y rester jusqu’à 72 mois.
Cosetta Mazza
2025-07-31 10:59:04
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Son bon rapport qualité-prix en fait un parfait substitut du parmesan.
Le grana padano, souvent utilisé à la place du parmigiano reggiano, n'est pas un « faux » parmesan.
C'est un fromage différent, qui a l'avantage d'être moins compliqué à produire, donc plus abordable.
Guendalina Barbieri
2025-07-31 10:26:53
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: 18
Exactement comme demandé.
Mon magasin local ne vend que du Parmigiano-Reggiano pré-râpé et il ne se mélange pas aussi bien aux sauces au fromage ou au risotto.
J'ai donc choisi d'acheter et d'utiliser des blocs de Grana Padano à la place.
Jusqu'à présent, ça marche bien, mais qu'en pensez-vous ?
Walter Sanna
2025-07-31 09:50:36
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: 23
Le Grana Padano français est peut-être l’alternative la plus proche au véritable parmigiano reggiano, offrant une texture et un profil de goût similaires.
Le Grana Padano a également une texture granuleuse et friable, avec des saveurs piquantes et légèrement sucrées.
Il est parfait pour râper sur des plats comme les pâtes, les risottos et les salades.
Gratin de légumes au Grana Padano français : Ce fromage fondra magnifiquement, créant une croûte dorée et croustillante sur vos gratins.
Sa capacité à fondre en fait un excellent substitut dans les recettes nécessitant des fromages tels que le parmesan.
Avec son goût piquant et sa texture légèrement granuleuse, le Beaufort est une option de choix pour remplacer le parmesan, en particulier dans les recettes où une saveur subtile mais riche est nécessaire.
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