Che animale è la mortadella?
Guendalina Rizzi
2025-08-11 17:26:12
Numero di risposte
: 16
La mortadella è realizzato da tagli scelti di carne di suino.
La parte magra, quella che conferisce al prodotto il colore rosa, è costituita da carni a muscolatura striata ottenute dalla spalla.
La parte bianca, invece, è costituita dai lardelli, che danno dolcezza al salume e derivano dalle parti grasse pregiate del maiale, soprattutto il guanciale.