Quelle farine pour pizza romaine ?
Fatima Negri
2025-08-11 20:23:17
Numero di risposte
: 15
Réalisez d’authentiques pizzas romaines grâce à cette Farine Type 00 Tradizione Roma par 5 Stagioni.
Cette farine a été spécialement conçue pour que vous puissiez réaliser de délicieuses pizzas romaines.
Cette farine “Tradizione Roma” est de type 00 : elle a été débarrassée de ses impuretés et ne comprend que le cœur du grain de blé.
Elle contient de la farine de blé tendre, mais aussi de la farine de soja, du levain séché, de la levure Naturkraft, des enzymes alimentaires et des agents de traitement de la farine.
Elle convient aux levages longs.
Alessandra Farina
2025-08-11 19:29:20
Numero di risposte
: 17
C’est la farine la plus raffinée. Elle est très blanche, très fine et contient très peu de son. Elle donne des pâtes très souples et délicates. Idéale pour la pizza romaine et napolitaine, les pâtes fraîches, ou les pâtisseries légères. Les farines de blé dur sont particulièrement riches en protéines et en gluten, ce qui les rend idéales pour obtenir une pâte souple et résistante. La force boulangère, indiquée par la valeur W, détermine la capacité de la farine à absorber l’eau et former du gluten. La farine Fioreglut de Caputo est faite pour vous : elle offre une pâte élastique, facile à manipuler, et un résultat proche d’une pizza traditionnelle. Farine sans Gluten Fioreglut pour Pizza, Pain et Foccacia.
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