Pourquoi s'appelle-t-on pizza bianca ?
Danuta Rizzi
2025-08-11 21:12:16
Numero di risposte
: 18
On pourrait traduire logiquement “pizza bianca” par “pizza blanche”.
Sauf que j’ai noté qu’en France, on appelle “pizza bianca”, une pâte à pizza cuite sans garniture avec juste de l’huile d’olive, du sel et du romarin
et qu’on appelle “pizza blanche” une pizza dont la garniture de base est le fromage au lieu de l’habituel mélange concentré de tomates-fromage.
Bortolo Milani
2025-08-11 17:34:55
Numero di risposte
: 27
Contrairement à certaines croyances, celle que l’on nomme “pizza bianca” à Naples, Rome, Pise et Venise aurait vu le jour avant la pizza rouge.
Avant même la découverte des tomates en provenance d’Amérique, les Napolitains imaginent en effet la pizza blanche telle qu’on la connaît encore aujourd’hui.
La pâte de cette dernière est simplement agrémentée de quelques ingrédients soigneusement sélectionnés : huile d’olive, fromage, sel, poivre et herbes aromatiques.
La pizza est née dans un contexte où l’objectif premier était de nourrir le peuple napolitain à l’aide d’aliments simples, accessibles et faciles à assembler.
On conçoit donc aisément que la recette minimaliste de la pizza blanche élaborée au 16ème siècle ait rencontré un franc succès.
Une grande partie des pizzas blanches est désormais enrichie en crème fraîche, de quoi satisfaire les plus gourmands d’entre nous.
Les fins gourmets, eux, apprécieront la recette authentique et non moins satisfaisante de la “pizza bianca”.
Généralement moins colorée que la “pizza rossa”, dont la base offre un rappel visuel plaisant de l’une des couleurs du drapeau tricolore italien, la pizza blanche prouve toutefois qu’en cuisine, il est tout à fait possible de faire rimer simplicité, efficacité et saveurs.
La pizza blanche ne saurait se passer d’une pâte artisanale d’excellente qualité.
Avec une pizza blanche, c’est l’occasion de profiter pleinement, en bouche, des saveurs et de la texture d’une délicieuse pâte à pizza.
La mozzarella est le fromage star de la pizza blanche, comme pour toute bonne pizza qui se respecte d’ailleurs.
Ippolito Gentile
2025-08-11 17:32:18
Numero di risposte
: 21
Ce type de pizza n’est pas nommé d’après la femme du chef, Bianca.
En réalité, cela signifie « pizza blanche » et fait référence au fait que cette pizza est préparée sans sauce tomate.
À Rome, une pizza blanche est un pain plat assez simple avec de l’huile d’olive, du sel et des herbes comme l’origan et le romarin.
On pourrait traduire bianca par « nu » dans ce contexte (pizza « sans rien d’autre »).
Ailleurs, le terme bianca fait référence à la couleur blanche de la Mozzarella et de la Ricotta qui garnissent la pizza.
Une Pizza sans sauce tomate, c’est la Pizza Bianca.
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