Qu'est-ce que la pizza bianca en italien ?
Felicia Messina
2025-08-11 17:05:11
Numero di risposte
: 18
Qu’est-ce que la Pizza Bianca ?
Certains d’entre vous ont peut-être déjà vu cela sur le menu d’un restaurant italien et puis se sont demandés pourquoi elle s’appelait ainsi.
Ce type de pizza n’est pas nommé d’après la femme du chef, Bianca.
En réalité, cela signifie « pizza blanche » et fait référence au fait que cette pizza est préparée sans sauce tomate.
La recette exacte varie cependant d’une région à l’autre en Italie.
À Rome, une pizza blanche est un pain plat assez simple avec de l’huile d’olive, du sel et des herbes comme l’origan et le romarin.
On pourrait traduire bianca par « nu » dans ce contexte (pizza « sans rien d’autre »).
Ailleurs, le terme bianca fait référence à la couleur blanche de la Mozzarella et de la Ricotta qui garnissent la pizza.
Une Pizza sans sauce tomate, c’est la Pizza Bianca.
Secondo Esposito
2025-08-11 17:03:50
Numero di risposte
: 11
Pizza bianca is a type of flatbread originating in Rome, Italy.
It is a plain yeast flatbread which more closely resembles focaccia than typical cheese-topped pizza.
It can be split and filled with ingredients such as prosciutto, Parmesan cheese or rocket and is typically served hot.
The mention of a pizza bianca mastunicola in 1666 in Italy was reported in a PDO file for the Associazione Verace Pizza Napoletana as a dough base coated with lard complemented with cheese and basil.
In 2019 the government of Italy declared Pizza Bianca Romana alla Pala del Fornaio a traditional agri-food product of Italy.
Gerlando Bruno
2025-08-11 16:52:44
Numero di risposte
: 17
Celle que l’on nomme “pizza bianca” à Naples, Rome, Pise et Venise aurait vu le jour avant la pizza rouge, qui doit son nom à la sauce tomate savoureuse et acidulée qui nappe généreusement sa pâte.
Avant même la découverte des tomates en provenance d’Amérique, les Napolitains imaginent en effet la pizza blanche telle qu’on la connaît encore aujourd’hui.
La pâte de cette dernière est simplement agrémentée de quelques ingrédients soigneusement sélectionnés : huile d’olive, fromage, sel, poivre et herbes aromatiques.
La pizza est née dans un contexte où l’objectif premier était de nourrir le peuple napolitain à l’aide d’aliments simples, accessibles et faciles à assembler.
On conçoit donc aisément que la recette minimaliste de la pizza blanche élaborée au 16ème siècle ait rencontré un franc succès.
Une grande partie des pizzas blanches est désormais enrichie en crème fraîche, de quoi satisfaire les plus gourmands d’entre nous.
Les fins gourmets, eux, apprécieront la recette authentique et non moins satisfaisante de la “pizza bianca”.
La pizza blanche prouve toutefois qu’en cuisine, il est tout à fait possible de faire rimer simplicité, efficacité et saveurs.
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