Quelle est la différence entre la pizza rosse et la pizza bianche ?
Veronica Benedetti
2025-08-11 21:10:33
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La pâte à pizza blanche est réalisée avec de l’eau, de la farine de blé de type 00, de la levure, du sel, et de l’huile d’olive extra-vierge, tout comme la focaccia.
Mais la recette, et la façon d’utiliser les ingrédients, en feront des plats finalement assez différents.
À la différence de la pizza rouge, somme toute plus traditionnelle, la pizza blanche ne contient pas de sauce tomates.
La « pizza bianca » a vu le jour en Italie, il y a de cela plusieurs siècles.
Saviez-vous que la «pizza rossa », telle que nous la connaissons traditionnellement aujourd’hui, n’est apparue qu’après l’introduction de la tomate en cuisine en Europe, au XVIIIe siècle ?
La focaccia est un pain assez plat, cuit au four.
La texture peut varier de molle à légèrement croquante.
En plus d’être assaisonnée à l’huile d’olive, au sel et parfois aux herbes, elle peut s’agrémenter d’une multitude d’autres ingrédients comme du jambon, des olives, des oignons, du fromage, des légumes, etc.
L’hydratation de la pâte est par ailleurs beaucoup plus importante dans la pâte à pizza que dans la focaccia.
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