Quelle est la différence entre la pizza rosse et la pizza bianche ?
Silvio D'amico
2025-09-14 00:33:55
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: 22
La différence entre la pizza rosse et la pizza bianche réside dans le fait que la pizza blanche, ou la toute première pizza italienne traditionnelle, aurait vu le jour avant la pizza rouge. La pâte de la pizza blanche est simplement agrémentée de quelques ingrédients soigneusement sélectionnés : huile d’olive, fromage, sel, poivre et herbes aromatiques. La pizza rouge, quant à elle, doit son nom à la sauce tomate savoureuse et acidulée qui nappe généreusement sa pâte.
Généralement moins colorée que la “pizza rossa”, la pizza blanche prouve toutefois qu’en cuisine, il est tout à fait possible de faire rimer simplicité, efficacité et saveurs. La pizza blanche peut néanmoins se transformer en un plat des plus décadents en étant garnie d’une ou de plusieurs variété(s) de fromage. La mozzarella est le fromage star de la pizza blanche, à l’exception notoire de la Marinara, l’une des plus anciennes recettes de pizza garnie de tomates.
Costantino Fiore
2025-09-07 21:29:41
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: 17
Quelle est la différence ? On parle classiquement de pizza rouge versus pizza blanche !
Cette distinction provient de la présence ou non de sauce tomate sur la pâte de la pizza.
La pizza blanche ne contient donc pas de sauce tomate !
Elle peut être nature et agrémentée de garniture directement ou sur une base crème pour plus d’onctuosité.
Pizza base tomate : la pizza rouge se marie très bien avec le fromage type mozzarella, mais également tout ce qui est viande (viande hachée, jambon de parme, etc.) et poisson (anchois, thon, saumon).
Pizza base crème : la pizza blanche est particulièrement savoureuse lorsque la garniture est constituée de fromages (mozzarella, gorgonzola, raclette), mais aussi avec de la viande blanche comme le poulet, les lardons ou encore du saumon !
Evita De Santis
2025-08-27 02:40:53
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: 11
La pizza fait immédiatement penser à la sauce tomate et à la garniture de légumes, de viande ou de poisson, c'est la pizza rouge, bien connue de tous. La base de la pizza blanche, c'est le fromage, et toutes les variétés de fromages italiens peuvent s'exprimer. De fait, la pizza rouge fait davantage ressortir le goût de la tomate alors que la pizza blanche met en avant le fromage. La pizza rouge fera son apparition lorsque la tomate sera découverte aux Amériques et importée en Italie. Pour la pizza rouge, si les possibilités sont quasiment infinies, l’accent est mis sur les saveurs qui accompagnent le mieux la sauce tomate, en particulier les légumes grillés, la viande hachée et la charcuterie. Pour la pizza blanche, rien n’est interdit, mais on trouve généralement moins d'ingrédients que sur la pizza rouge, les garnitures les plus appréciées sont le poisson, les légumes et les fromages. Historiquement, c’est la pizza bianca qui a vu le jour en premier, une préparation simple, composée de fromage de couleur blanche, d'herbes aromatiques et d'un filet d'huile d'olive.
Kai De Santis
2025-08-23 13:26:10
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: 15
Ingrédients pour la pizza blanche la moitié d'une pâte à pizza huile olive sel Champignons de paris frais émincés 1/2 oignon émincé chèvre thym crème fraîche liquide fromage râpé
Ingrédients pour la pizza rouge l'autre moitié de la pâte à pizza huile olive coulis de tomate sel 1/2 oignon émincé 1 steak haché une gousse d'ail écrasée cumin crème fraîche liquide fromage râpe
On étale la pâte, on badigeonne d'huile d'olive puis de coulis de tomate, on sale
On pose sur la pâte tous les ingrédients en commençant par l'oignon, le steak haché cru et émietté, l'ail écrasé, le cumin
On sale à nouveau un peu
On ajoute un tout petit peu de crème fraîche, le fromage râpé et voilà
Finalement, quelle pizza a eu "Grand Succès" auprès de la Langoustine d'après vous? La pizza blanche ou la pizza rouge?
Verdict: Ben vouais, t'as deviné, c'est la rouge!
Yummy!
Bone Appétouze!
Veronica Benedetti
2025-08-11 21:10:33
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: 24
La pâte à pizza blanche est réalisée avec de l’eau, de la farine de blé de type 00, de la levure, du sel, et de l’huile d’olive extra-vierge, tout comme la focaccia.
Mais la recette, et la façon d’utiliser les ingrédients, en feront des plats finalement assez différents.
À la différence de la pizza rouge, somme toute plus traditionnelle, la pizza blanche ne contient pas de sauce tomates.
La « pizza bianca » a vu le jour en Italie, il y a de cela plusieurs siècles.
Saviez-vous que la «pizza rossa », telle que nous la connaissons traditionnellement aujourd’hui, n’est apparue qu’après l’introduction de la tomate en cuisine en Europe, au XVIIIe siècle ?
La focaccia est un pain assez plat, cuit au four.
La texture peut varier de molle à légèrement croquante.
En plus d’être assaisonnée à l’huile d’olive, au sel et parfois aux herbes, elle peut s’agrémenter d’une multitude d’autres ingrédients comme du jambon, des olives, des oignons, du fromage, des légumes, etc.
L’hydratation de la pâte est par ailleurs beaucoup plus importante dans la pâte à pizza que dans la focaccia.
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