Quel fromage sur une pizza italienne ?
Emanuel Grasso
2025-08-12 00:25:41
Numero di risposte
: 10
Championne toutes catégories : la mozzarella
Vous vous en doutiez, et c’est bien elle, la mozzarella, la reine des pizzas.
Fromage italien à pâte filée, fabriqué à base de lait de bufflonnes, ses particularités la rendent indispensable à la pizza
Sa faible teneur en gras lui assure sa couleur dorée à la cuisson et de jolies bulles à croquer.
Son moelleux qui s’unit avec une ribambelle d’ingrédients
Sa pâte filante, une fois cuite, qui ravit les gourmands.
Seule ou accompagnée, la mozzarella reste le fromage de choix, celui que vous devrez disposer en lamelle ou râper sur votre plat.
À contrario, les autres fromages italiens, trop gras, ou trop secs, ne permettent pas cette texture fondante.
Pourtant, combinés à la mozzarella, ils révéleront eux aussi de belles saveurs et leur union donnera tout son goût et sa texture à votre pizza.
L’étude a également porté sur les meilleures associations de fromages pour ce plat.
Pour une pizza au fromage tout italienne, vous choisirez donc la mozzarella et :
Le provolone : fromage à pâte filée également, vous le préférerez vieux pour agrémenter vos pizzas de son piquant
Le gorgonzola : sa pâte persillée rappelle notre roquefort.
En fonction de son affinage, il sera doux à piquant et relèvera parfaitement votre mets.
Le gorgonzola se marie harmonieusement avec les légumes de saison qui parsèmeront votre plat.
Le parmesan : fromage à pâte pressée cuite, au corps dur, vous le râperez délicatement à la sortie du four pour apporter audace et fruité à votre recette.
Pizza à l’italienne : mozzarella, parmesan et gorgonzola.
Giacobbe Sartori
2025-08-12 00:13:43
Numero di risposte
: 16
La mozzarella est très certainement le fromage le plus connu que l’on retrouve dans nos pizzas.
Il s’agit du fromage italien par excellence, généralement fabriqué à partir du lait de bufflonnes.
Mais désormais, avec le temps, et cela est bien dommage, la plupart des mozzarellas vendues sur le marché sont préparées à base de simple lait de vache.
Elle aura la particularité de recouvrir la pizza d’une couche de fondue particulièrement appétissante après cuisson.
Un ajout d’huile d’olive et du basilic par-dessus, et le tour sera jouer afin d’obtenir la traditionnelle pizza Margherita.
On peut, en plus de ces fromages, y rajouter des fromages tels que le chèvre ou bien un bleu, tout dépendra de la saveur finale que l’on souhaite obtenir en bouche.
Le parmesan est un fromage italien à pâte dure, faisant partie de la famille des fromages à pâte pressée cuite.
Il répandra ainsi son arôme fort en bouche tout en restant croquant, pour un alliage parfait avec la charcuterie.
Le gruyère est un excellent fromage une fois ajouté à la pizza.
Il apporte cependant une douceur appropriée à une pizza déjà bien chargée en goût.
Le gruyère possède un aspect plus sec que celui la mozzarella.
Il est habituellement râpé sur la pizza avant que celle ci soit enfournée.
Le fromage le plus connu, et certainement mis sur la majorité des pizzas dans les foyers français, et pourtant ce n’est pas celui conseillé et surtout présent sur les pizzas italiennes.
Il faut bien sûr choisir le vrai emmental IGP Français, fabriqué en Savoie, et non un fromage râpé qui s’apparente à l’emmental, mais qui n’en a pas du tout le goût.
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